Körvel och koriander: Tydligen förvirrande lika – åtminstone för lekmän. För att du i framtiden ska veta exakt om det är körvel eller koriander, kommer här en jämförelse av de båda örternas egenskaper.
Vad är skillnaden mellan körvel och koriander?
Körvel och koriander skiljer sig åt i bladform, frön och smak: körvel har fjädrande blad och en söt, fänkålsliknande smak, medan koriander har treflikiga blad och en mysk, citronaktig smak. Dess frön är smalsvarta (körvel) eller sfäriska ljusbruna (koriander).
Externa funktioner i jämförelse
Liknar körvel och persilja, körvel och koriander förväxlas med varandra. Men denna skillnad är slående: körvellöven är fjäderlika och påminner om ormbunken från skogen. Bladen på koriander är treflikiga och bladets kant med skårorna har kurvor, men inga spetsar - i motsats till körvel.
Det som gör dessa två örter svåra att skilja är deras blommor. Om du har odlat koriander och körvel och väntar på att de ska blomma kommer du att se ljusa vita skärmblommor på båda örterna.
Fröna av de två är lätta att skilja. Medan korianderfrön är sfäriska och ljusbruna, är körvelfrön svarta och långsträckta och smala. Vidare är fröna av koriander mörkgroende och körvelfrön är ljusgroende.
Rent en smaksak
Det finns många som inte gillar koriander. För vissa luktar det redan frånstötande. Andra älskar dess myskiga, citroniga doft. Körvel luktar annorlunda. Dess doft kan beskrivas som fänkålsanisliknande och söt. Smaken hos de två kulinariska örterna är också olika och deras lukt är väldigt lika.
Skillnader i användning
Koriander är känt för både sin ört och sina frön för att smaksätta maträtter. Det är omöjligt att föreställa sig det asiatiska köket utan det. Den berikar grönsaks- och risrätter, såser och sallader. Förutom att krydda mat används den för att ta bort tungmetaller från hjärnan eftersom den kan passera blod-hjärnbarriären.
Körvelörten används främst i köket i färsk form eller tinad efter frysning. Den används bland annat för att krydda:
- såser
- gryta
- Ägg
- Bräserade tomater
- Soppor
- grönsaksrätter
- Kött som lamm och fågel
Tips & tricks
Båda örterna ska inte torkas efter skörd, utan frysas eller användas omedelbart. Annars kommer de att förlora mycket av sin arom.
