Ordet "lime" betyder bokstavligen "liten lime" och indikerar det nära förhållandet mellan små limefrukter och större citroner. Fram till för några år sedan användes termerna "lime" och "lime" synonymt i Tyskland, men detta ledde till förvirring. I många andra länder runt om i världen är "lime" namnet på vår "citron", förresten, på latin är det "Citrus limon".
Vilka är skillnaderna mellan lime och citroner?
De huvudsakliga skillnaderna mellan limefrukter och citroner ligger i deras storlek, färg, smak och användningsområden: limefrukter är mindre, grönare, surare och vanliga i cocktails, medan citroner är större, gula, något sötare och mer mångsidiga i matlagning. Båda är dock rika på C-vitamin och i citrusfamiljen.
Sofistikerad lime
De små, gröna frukterna av den mexikanska limen (Citrus aurantiifolia) kan vanligtvis hittas i tyska stormarknader. Detta är också känt som "Bartender Lime" eftersom dess juice ofta används i cocktails. Det finns dock även en rad andra sorters lime som är oumbärliga som krydda eller juice i många rätter, särskilt i sydostasiatiska länder samt i Karibien och USA. Generellt sett är lime känsligare än citroner och tål – till skillnad från citroner – inga vintertemperaturer. Därför är skötseln av denna växt, som kommer från tropikerna och subtroperna, mer komplicerad än för andra citrusarter.
Olika typer av lime
Citroner märks vanligtvis på grund av deras ljusgula skal när de är mogna, och de knytnävestora bären är betydligt större än en lime. Citroner formas också olika: limefrukter är vanligtvis runda och har en slät skal, medan citroner har en mer långsträckt-oval form och är strävare. Det finns olika typer av lime, varav några är lite eller inte alls kända i Tyskland. En del av frukterna kan också få en gul till orange-gul färg. Vid det här laget kommer de tre mest kända sorterna att introduceras.
Mexikansk lime (Citrus aurantiifolia)
Bartender Lime växer som en liten, kraftigt grenad och taggig buske med ömtåliga grenar. Blomknopparna är lätt lila när de utsätts för starkt solljus. Bladet är matt grönt och ungefär lika stort som ett mandarinblad. Sorten är mycket känslig för kyla och svår att övervintra. De små frukterna är mycket tunnskalliga, saftiga, ljusgröna till ljusgula och rika på frön.
Persisk lime (Citrus latifolia)
Denna sort är nästan lika robust som citroner och är nästan alltid fröfri på grund av ägglossarnas sterilitet (dvs den persiska limen kan inte odlas från frö!). Den persiska limen ger många aromatiska frukter varje år och har en mycket kortare mognadstid än citroner. Bären skördas mellan mars och december.
Kaffir lime (Citrus hystrix)
Detta är en tropisk art som lämpar sig mycket bra för vinterträdgården såväl som för växthus- och inomhusodling. Busken bär små, gröngula till gulskalliga frukter med en diameter på cirka sex centimeter. Dessa har ett mycket vågigt, skrynkligt skal när de är mogna. Köttet är grönt.
Tips & tricks
Särskilt i Thailand används kafferlimebladen som en krydda, liknande lagerblad. Även om de kan tillagas (särskilt i grytor), kan de inte ätas.
