Läkeväxten har använts i folkmedicinen i Sydamerika sedan urminnes tider. De hälsoproblem som tidigare uttryckts om stevia har alla motbevisats. Stevia är också godkänt i EU sedan december 2011, efter att honungsörten har använts av stora livsmedelsföretag för att söta mat och dryck i USA och Japan i många år.
Hur kan du bearbeta Stevia?
Stevia kan bearbetas på olika sätt: färska blad kan användas direkt som sötningsmedel, torkade blad kan malas till pulver eller göras som ett flytande extrakt genom att blötlägga dem i kokande vatten och sedan hälla dem genom en sil.
Använda nyskördade steviablad
Du kan kontinuerligt skörda bladen från den söta örten färska från perennen under hela växtsäsongen. Du kan lägga till dessa i drycker och måltider för att ge maten en behaglig sötma. Använd sparsamt, eftersom ett enda blad ofta räcker för att söta en kopp te.
Användningen av de torkade bladen
Du kan bearbeta de torkade steviabladen till ett fint pulver och använda det som ett naturligt sötningsmedel för mat och dryck. Den har en mycket hög sötningskraft och är värmebeständig. Det är därför du, till skillnad från andra sötningsmedel, även kan använda den för bakning och matlagning.
Bearbetningen av blad till flytande Steviaextrakt
Flytande sötningsmedel är lite lättare att dosera än pulvret. Du kan enkelt göra detta utdrag själv:
- Häll en halv liter vatten i en kastrull och låt koka upp.
- Tillsätt två nävar färska, lätt hackade blad.
- Låt koka upp och låt blandningen puttra i 10.
- Låt Stevia Sud svalna.
- Sila genom en sil till en flaska och stäng tätt.
- Förvara alltid sötningsmedlet i kylskåpet för att förhindra att det förstörs.
Stevia har enorm sötningskraft
När du använder stevia, tänk på att varje växt har en individuell koncentration av steviosid i bladen. Ta därför försiktigt fram den korrekta dosen.
Som en tumregel:
- Ett gram torkade steviablad motsvarar ungefär en matsked socker
- En nivå tesked Steviapulver motsvarar cirka 50 gram socker
Stevias helande effekter
Honungsörten används framgångsrikt för besvär som högt blodtryck och halsbränna. Eftersom det nästan inte har några kalorier är det också ett värdefullt stöd för hälsorelaterad viktminskning.
Det fungerar enligt kliniska studier
- antibakteriell
- anticancer
- sänka blodtrycket
- antiinflammatorisk
Tips & tricks
Du kan också göra Stevia Sud under vintermånaderna av torkade och okrossade Steviablad.
