Närköpta eller hemskördade klasar av gräslök kan konserveras på olika sätt. Helst ska du använda stjälkarna färska, men annars kan örten lagras några dagar. För att göra detta, slå in den i en fuktig trasa och lägg den inslagna bunten i grönsaksfacket. Alternativt kan man även lägga den färska gräslöken i ett glas vatten – men då gulnar den ofta väldigt snabbt. Andra metoder gör att färsk gräslök kan bevaras under en längre tid.
Hur kan man konservera gräslök?
Det bästa sättet att konservera gräslöken är att frysa den, inlagda den i s alt, vinäger eller olja. Fryst gräslök behåller sin smak medan gräslökss alt, vinäger och olja kan användas på många olika sätt i köket. Förvara på en sval, mörk plats för att förlänga hållbarheten.
Frys gräslök
Om du inte kan använda färsk gräslök bör du frysa in den om möjligt. Först då kommer örten att behålla sin intensiva smak - av den anledningen bör du aldrig torka gräslök, för då kommer du bara att få ett slags smaklöst gräslökshö. Tvätta den nyskördade gräslöken och torka den väl. Skär nu stjälkarna i små rullar med vass sax och packa dem antingen i en lufttät behållare eller i en fryspåse. Den frysta gräslöken håller i ungefär ett halvår.
Plocka gräslök i s alt
Glöklökss alt är också idealiskt för att smaksätta olika rätter (t.ex. soppor och såser) och sallader. Beroende på din smak kan du givetvis även lägga till en hel örtsammansättning och göra ett läckert, hemgjort örts alt. Till exempel vitlök, persilja (blad och rötter), basilika, dragon eller dill passar bra till gräslök. Skär ca 250 gram av de utvalda örterna så fint som möjligt och blanda dem med 250 gram s alt. Häll blandningen i rena och kokta burkar med skruvlock och förvara sv alt och mörkt.
Plocka gräslök i vinäger eller olja
Som många örter kan du pickla gräslök i vinäger eller olja och konservera den på detta sätt. Experimentera gärna lite, kombinera olika kryddor och ta reda på vad du gillar bäst. Det enda viktiga är att örterna är helt täckta med vinäger eller olja. Gräslökvinäger förvaras bäst i kylen och bör användas snabbt, medan gräslök i olja förvaras bättre på ett mörkt och torrt ställe.
Tips & tricks
Gillar du pesto? Testa då gräslökspesto! Mosa 30 gram rostade solrosfrön, 100 gram färsk gräslök, 50 gram nyriven parmesan, en halv tesked s alt, två pressade vitlöksklyftor och 150 milliliter solrosolja i en mixer till en fin sås. Häll upp i rena burkar med skruvlock och täck med ytterligare olja.
