När skördar du vild vitlök? När de är nyskördade och omedelbart bearbetade i köket har vildvitlöksbladen den bästa smaken. I princip kan rätter med en subtil ton av vild vitlök förädlas ända in på sommaren.
När är den optimala skördetiden för vild vitlök?
Den bästa skördetiden för vild vitlök är mellan mars och april, innan plantan blommar. Efter blomningen blir bladen mer fibrösa och mindre smakrika, men är inte giftiga. Du kan känna igen vild vitlök på den vitlöksliknande lukten av bladen.
Bästa skördetiden för vild vitlök: När växer vild vitlök och hur länge ska den skördas?
Vi läser om och om igen att vild vitlök inte längre kan konsumeras efter blomningen. Växten blir inte giftig efter att de vita blommorna har slagit ut. Det som däremot stämmer är att bladen blir allt mer fibrösa efter blomningen och inte längre smakar riktigt lika gott. Den bästa tiden att skörda vild vitlök är från mars till april. Den exakta tidpunkten när löven dyker upp på skogsbotten och den vilda vitlöksblomningen beror på respektive regionala klimat och väderförhållanden. Om du gillar att äta kapris är det också värt att uppmärksamma de vilda vitlökens lägen, eftersom de knoppar som ännu inte har blommat kan syltas som kapris.
Skörda och lagra vild vitlök
När du skördar vild vitlök bör du alltid vara mycket koncentrerad. I den egna trädgården är risken för förväxling med giftiga växter lägre när vildvitlök är specifikt planterad än vid insamling av vildvitlök i skogen. Vild vitlök kan identifieras genom att dess blad avger en vitlöksliknande lukt när den gnuggas mellan fingrarna. För att vildvitlöken ska hålla lite bättre tills du ska använda den kan du lägga den i en liten plastpåse och knyta ihop den när den är uppblåst. Detta skyddar bladen från att pressas ihop och behåller även deras fukt bättre.
Tips & tricks
Den bästa skördetiden för vild vitlök är våren. För att använda plantan i köket långt in på sommaren kan delar av vildvitlöken torkas och syltas.
