Alla i vår del av världen känner till koblomman, smörblomman eller maskrosen. Den lyser slående på försommaren med sina solgula blommor och dess blad, med sina grova tänder, förblir minnesvärda. Har du någonsin tänkt på att äta maskrosor?
Är maskros ätbar och hur man använder den?
maskrosor är ätbara i alla delar: de unga bladen kan användas i sallader, juicer, pestos eller grönsaksrätter, medan de söta blommorna passar bra i sallader, sirap, sylt och gelé. De torkade och malda rötterna fungerar som en mild kaffeersättning.
Äta bladen – smak- och användningsidéer
maskrosbladen är inte bara mat för kaniner etc. De är också hälsosamma och ätbara för människor. De smakar syrligt och kryddigt och har, beroende på ålder, en bitter eftersmak. Visserligen smakar de inte speciellt gott på egen hand. Men när de är bearbetade kan du trolla fram läckra saker från dem.
Det är bäst om du använder bladen färska. Om du har samlat in stora mängder kan du också torka eller till och med frysa bladen.
Här är några idéer att använda i köket:
- Vildörtssallader (t.ex. med markgräs och nässlor)
- Juice
- Pestos (med cedernötter, pinjenötter eller valnötter + s alt + olivolja)
- Grönsaksrätter (t.ex. kassler, spenat och grytor)
- Risotto
- som örtkvarg med potatis
- såser
- Soppor
Det är bättre att bara äta de unga bladen
Något som få människor vet är att det är bättre att bara äta de unga bladen av maskrosor. De äldre bladen smakar bittert och är mindre hälsosamma i stora mängder. De är bland annat rika på oxalsyra. Konsumtion i för stora mängder leder ofta till illamående och kräkningar.
Äta blommorna – receptidéer
De sötsmakande blommorna kan inte bara användas som dekoration i fruktsallader eller på sommarkakor och tårtor. De passar även till sallader, sirap, sylt och gelé. För att göra gelé kan du koka blommorna med vatten, citronsaft, citronskal, agaragar och xylitol, sila och häll upp i glas.
Äta rötterna – kaffe för självförsörjning
Även rötterna kan ätas och användas. Det är bäst att torka och mala dem. Ett milt kaffe kan sedan göras av pulvret. Detta var tidigare ett vanligt alternativ till vanligt kaffe under krigstid.
Tips
Maskrosen med sina bitterämnen hjälper förresten mot matsmältningsproblem. Som en förebyggande åtgärd kan du lägga den till kött och feta rätter som är svårsmälta.
