Tistels är bättre än sitt rykte, eftersom många av dessa taggiga växter har en mycket delikat arom och är tyvärr bortglömda delikatesser. I den här artikeln kommer vi att förklara vilka tistlar du kan äta och hur de tillagas.
Kan man äta tistlar och hur smakar de?
Ja, de flesta varianter av tistel är ätbara och smakar gott. Kronärtskockan är den mest kända ätbara tisteln, medan tistel kan användas som grönsak eller sallad. De har en delikat arom som liknar mangold, vit eller blomkål.
Är tistlar ätbara?
Nästan alla tistelvarianter ärlämpliga för konsumtion. Den mest kända tisteln, som ofta används i matlagning, är förmodligen kronärtskocka. Men alla delar av den inhemska tisteln och lockiga tisteln är också ätbara:
- Värdefullt mjöl erhölls från rötterna av dessa växter i tider av krig.
- Löven och blommorna gör en aromatisk sallad.
- De unga stjälkarna och rötterna kan tillagas som grönsaker.
Hur smakar tistlar?
I allmänhet smakar tistelextremt delikat:
- Doften hos vanlig tistel liknar den hos ung mangold.
- Krausetisteln smakar någonstans mellan vitt och blomkål.
- Kärtskockor imponerar med sin bittersöta, lätt nötaktiga ton.
Hur förbereds tistlar och lockiga tistlar?
Tistelblad från Kratz eller Krausertistel, som du tidigare har klippt av ryggarna med en sax, kan tillagas råa som sallad eller tillagas som spenat
Du kan också ånga blomhuvudena. De unga, icke-vedartade stjälkarna skalas försiktigt och tillagas som sparris. Rötterna till dessa tistlar, behandlade som salsify, utgör en mycket fin vintergrönsak.
Hur lagar jag kronärtskockor?
För kronärtskockorendast blommorna används. Klipp först bort stjälken, de yttre bladen och bladspetsarna. Sedanvid medeltemperatur i s altat vatten som du tillsätter lite citron till,koka.
Alternativt kan du steka unga kronärtskockor. Dessa halveras eller delas i fjärdedelar, steks i olivolja och kryddas med örter efter önskemål.
Är tistlar friska?
Tistels är en av demycket friska växterna,som har använts som medicinalväxter i hundratals år. På grund av deras höga proteininnehållsaturateThistle-rätter ocksålong.
Inom medicinen används tistlar för lever-, gallblåsa- och njursjukdomar. De bittra ämnen den innehåller stimulerar levermetabolismen och främjar njuraktivitet. Detta har bevisats vetenskapligt, så att tistelextrakt nu läggs till många konventionella medicinska preparat.
Finns det oätliga tistlar för att de är giftiga?
De flesta inhemska tistlarär inte giftiga och kan därför även odlas i trädgårdar där små barn leker. Det är dock bara den tjockköttiga blombasen på den skyddade silvertisteln som är ätbar, eftersom silvertistelroten är lätt giftig.
Tips
Samla tistlar – så här fungerar det
Samla endast tistlar på rena platser och borta från trafikerade vägar eller områden där bekämpningsmedel har använts. Du bör också undvika områden som ofta besöks av djur. Skörda inte hela platsen, för först då kan du hoppas på många unga tistlar nästa år igen.
