Om du älskar gurksallad bör du anstränga dig för att bevara gurkan själv vid gurkskörd. Ormgurkor kan konserveras som en färdig gurksallad.
Hur kan man gurksallad?
För att göra gurksallad behöver du ca 2 kg gurka, s alt, färsk dill, 1/4 l mild balsamvinäger och 250 g socker. Skär gurkorna i skivor, s alta och låt dra. Förbered ett avkok av vatten, vinäger, socker och s alt. Sterilisera burkar, häll i gurka och dill och täck med varm buljong. Tillaga sedan i 30 minuter i 85 grader i en automatisk konserveringsanordning eller 100 grader i en förvärmd ugn.
Gurksalladen i ett glas
Under vintermånaderna, när ormgurkor ofta är riktigt dyra, är det trevligt att använda en förråd av gurksallad. Gurkskivorna är färdiga att äta och behöver bara smaksättas med olja och peppar. Om du vill bevara sex burkar med gurksallad behöver du:
- ungefär två kilo gurka
- S alt
- färsk dill
- 1/4 l vinäger efter eget val, gärna en mild balsamvinäger
- 250 g socker
- Förbered glasen först. Sterilisera burkar, lock och gummiringar i kokande vatten.
- Töm glasen på en ren kökshandduk.
- Tvätta gurkorna.
- För gurkor från din egen trädgård och ekologiska gurkor kan skalet sitta kvar.
- Skär gurkorna i skivor med en skivare.
- Lägg skivorna i en sil och strö över s alt.
- Låt gurkorna sitta i en halvtimme till en timme så att överflödigt vatten kan rinna ut. Det betyder att gurkorna förblir al dente när de kokas.
- Koka under tiden fonden av vatten, vinäger, socker och s alt. Tillsätt inte peppar i fonden, gurkorna skulle bli för kryddiga. Smaka ändå på buljongen.
- Skölj gurkorna igen under rinnande vatten och låt dem rinna av.
- Lägg nu gurkskivorna i rena burkar.
- Tvätta dillen, hacka den och lägg den på gurkorna.
- Fyll den varma buljongen i gurkburkarna upp till strax under kanten. Gurkorna ska vara helt täckta med vätskan.
- Stäng burkarna och tillaga dem i burken i 85 grader i 30 minuter. Du kan också tillaga dina glas i den förvärmda ugnen på 100 grader i 30 minuter.
Om du vill förbereda gurksalladen, lägg gurkorna i en skål, tillsätt lite olja och smaka av med peppar.
