Kärtskockor tillhör tistelfamiljen. De flesta växter i denna underart är ätbara, men inte alltid samma delar. Medan kronärtskockans knoppar anses vara en delikatess, har andra sorter ätbara stjälkar.
Är kronärtskocksstammar ätbara?
På den riktiga kronärtskockan,stammarna är inte ätbara. Med sina släktingar, kardin och den vilda kronärtskockan, anses stjälkarna vara en specialitet.
Vilka kronärtskocksliknande växter har ätbara stjälkar?
Stjälkarna på kardin, även kallad kardong eller spansk kronärtskocka, äts oftasom en läcker vintergrönsak. Du kan till och med använda knoppar och stjälkar av den vilda kronärtskockan.
Hur förbereds växtstammarna?
Stjälkarna av den vilda kronärtskockan och cardy måsteförberedas före tillagning. Efter skörden knyts stjälkarna ihop för blekning och slås in med omslagspapper eller halm. Dessa paket får torka i solen i 3 till 4 veckor. Då måste alla hårda delar som ryggar, fibrösa bladbaser och skinn tas bort. Efter tillagning i s altvatten med citron kan de avnjutas direkt. Stjälkarna smakar också utsökt gratinerade eller på pizza.
Tips
De blekta stjälkarna är inte hållbara
När du har tagit bort de fasta komponenterna från stjälkarna på den vilda kronärtskockan eller kardyn bör du bearbeta dem omedelbart. Annars blir de svarta om de förvaras i luften. Om de inte kan användas omedelbart bör stjälkarna förvaras i vinägervatten.
