Alla som odlar pumpor vet att flera frukter alltid mognar på en planta. Det kan hända att till exempel tio Hokkaido är mogna samtidigt. Om du inte vill förvara dem kan du konservera pumporna, oavsett sort, sötsyrliga eller s alta.
Hur kan och konservera pumpa?
För att framgångsrikt kunna pumpa behöver du mogna pumpor, masonburkar samt kryddor och ingredienser för söta eller s alta bryggvarianter. Efter att ha förberett pumpan och förberett buljongen kan du fylla pumpabitarna i glas och hälla upp buljongen. Sedan konserveras den i ugnen eller automatisk konserveringsmaskin.
Hur man konserverar pumpa ordentligt
Om du vill bevara en pumpa måste du först se till att frukten är mogen. Ett bra alternativ är knocktestet. Om pumpan låter ihålig är den redo att skördas. Förutom pumpan behöver du andra ingredienser som: vatten, vinäger, socker, kryddor för den söta varianten är vanilj, kanel, ingefära och kryddnejlika, kryddor för den s alta versionen är pepparrotskivor, lagerblad, ingefärabitar, små lök, dillfrön eller senapsfrön.
- Sterilisera först dina masonburkar, lock och gummi i kokande vatten eller i ugnen på 100 grader i 10 minuter.
- Förbered nu pumpan. Förutom Hokkaido måste alla pumpor skalas. Hokkaidoskalet blir väldigt mjukt när det tillagas och kan ätas.
- Skär pumpan på mitten och ta bort den mjuka insidan och fröna. Tryck- och rötområden måste också skäras bort. Du behöver inte slänga pumpafröna. Tvätta kärnorna, torka dem och rosta dem som ett gott mellanmål mellan måltiderna.
- Dela sedan pumpahalvorna i lagom stora bitar och lägg dem i glasen upp till cirka två centimeter under kanten.
- Förbered nu en söt eller s alta buljong. Sockret ska lösas upp och de kryddiga kryddorna ska koka upp.
- Häll den fortfarande heta vätskan över frukten. Det ska finnas 1 cm utrymme i kanten och pumporna ska vara täckta.
- Torka kanten på glaset igen och stäng sedan glasen.
Du kan nu konservera pumpaburkarna på två olika sätt.
Vaknar i ugnen
Förvärm ugnen till 100 grader. Ta ut dropppannan och ställ glasen i den. Fyll på med ca 2 cm varmt vatten. Koka sedan pumpan i 90 grader i en halvtimme. Låt burkarna svalna lite i ugnen innan du tar ut dem och låter dem svalna helt under en duk. Konserverade pumpor håller i burken i ungefär ett år.
Konservering i den automatiska burken
Placera dina glas i vattenkokaren så att de inte rör vid varandra. Häll i tillräckligt med vatten tills glasen är halvt nedsänkta. När du kokar ner, följ vattenkokarens anvisningar. Som regel blötläggs pumpaburkar i 90 grader i en halvtimme. Efter tillagningstiden står glasen kvar i maskinen en stund tills de svalnar helt under en trasa.
