Sötsur inlagda gurkor kan vara en riktig kulinarisk njutning. Låt din kreativitet flöda när du gör den och välj den du gillar bäst bland en mängd olika typer av vinäger. Det finns också olika alternativ för sötning.
Hur kan man söta och sura gurkor?
För att göra sötsyrlig inläggning behöver du inläggningar, vinäger, honung eller socker, limejuice, senapsfrön och kryddor som dill, lagerblad eller enbär. De tvättade gurkorna s altas, buljongen kokas av de återstående ingredienserna och båda fylls på steriliserade burkar.
Sötsyrliga inlagda gurkor
Betningsgurkor odlas vanligtvis utomhus. De små gurkorna mognar från sommarmånaderna till hösten. Under produktiva år finns det ofta en veritabel mängd gurkor vid denna tid. Det är värt det om du kan konservera gurka på olika sätt. Förutom inlagd och s altad gurka är de sötsyrliga varianterna mycket populära.
- Använd bara bra gurkor och ta bort blombotten och stjälken.
- Skrubba grönsakerna under rinnande vatten. Gurkorna måste vara riktigt rena och får inte ha några skadade områden.
- Strö gurkorna med s alt och låt dem stå över natten.
- S altet tvättas bort nästa dag.
- Förbered ett avkok av vatten, vinäger, lite limejuice, honung och senapsfrön. Du kan experimentera till ditt hjärta när du sätter ihop kryddorna. Tillsätt till exempel dill, lök, lagerblad eller enbär.
- Koka upp buljongen och så fort honungen har löst sig, tillsätt gurkorna. Koka i ca 5 minuter.
- Häll gurkorna med buljongen i tidigare steriliserade, d.v.s. kokta, skruvförsedda burkar. Fonden ska fyllas till en centimeter under glasets kant, alla gurkor är täckta.
- Stäng burkarna och vänd dem upp och ner en kort stund för att skapa ett vakuum.
- Låt gurkorna dra i källaren eller mörkt skafferi i minst fyra veckor innan du provar dem.
Fler tips för att konservera gurkor
För sötsur gurka kan du även använda socker, vitt eller brunt, istället för honung. Om du vill, lägg andra grönsaker i inläggningsburken, till exempel morotsskivor, babymajskolvar, små lök, körsbärstomater eller till och med en chilipeppar. Chilin ska kärnas ur, annars blir det hela för kryddigt. De ytterligare grönsakerna kokas kort med gurkorna.
Använd inte joderat s alt när du konserverar gurka. Jodiserat s alt mjukar upp gurkorna och tar bort deras smak. Det är bättre att använda vanligt hushållss alt eller havss alt.
För att förhindra att gurkorna blir ihåliga på insidan, stick igenom dem några gånger med en nål innan de konserveras. Plockade gurkor håller några gånger i burken Månader. Om en burk öppnas bör du förvara den i kylen och konsumera den inom en vecka.
