Oavsett om rödbeta, rödbeta eller ram, alla namn på rotfrukten är korrekta. Den kan syltas året om eller köpas kokt och vakuumförsluten, men du kan enkelt konservera den själv.
Hur kan man rödbetor?
För att bevara rödbetan, tvätta först knölarna och koka dem med skalet på. Efter kylning, skala av skinnet och skär i skivor. Sterilisera konserveringsburkar, häll rödbetor i dem och häll ett avkok av vinäger, vatten, s alt, socker, lök och kryddor över dem. Tillaga burkarna i burk eller ugn och låt dem sedan svalna.
Intressanta fakta om rödbetor
De kalorisnåla rotfrukterna är rika på bland annat vitaminer och mineraler. Dess röda pigment skyddar kroppens celler och håller levern frisk. Vitamin C, zink och selen stärker immunförsvaret, järn och B-vitaminer stimulerar blodbildningen. Fibrerna den innehåller har en positiv effekt på matsmältningen. Rotfrukterna kan tillagas på en mängd olika sätt. Det smakar gott kokt, stekt eller bakat i ugnen. Rödbetor är också något alldeles speciellt som rå grönsak, beströdd endast med peppar och s alt.
Vakande rödbetor
Om du skulle vilja fylla på kan du koka rödbetorna väldigt bra eftersom de inte förlorar sina goda egenskaper. Var noga med att bära gummi- eller engångshandskar och ett matlagningsförkläde vid bearbetning, eftersom de röda knölarna fläckar mycket kraftigt.
- Tvätta knölarna och ta bort eventuella jordrester.
- Ta bort bladen. Skada inte knölen eftersom den kommer att blöda kraftigt i kokvattnet. Skalet tas inte bort. Även de små rötterna är bäst att låta fästa.
- Koka rödbetan i en sluten gryta med mycket vatten i ungefär en timme.
- Testa matlagningen med en träpinne. Knölen måste vara lätt att sticka hål på.
- När kålroten är kokt, skölj den under kallt vatten.
- Klipp nu av bladet och rotbasen.
- Ta bort skalet på betorna i strimlor.
- Dela rödbetan i skivor eller strimlor, små bollar kan även stoppas in hela.
Medan rödbetan svalnar lite i en sluten behållare, sterilisera dina konserveringsburkar i kokande vatten eller i ugnen på 100 grader i tio minuter. Förbered sedan fonden för de röda knölarna.
- Pilla en lök och skär den i ringar.
- Koka upp vinäger och vatten (förhållande 1:2), s alt, socker och lökringarna i en kastrull.
- Tillsätt kryddor efter din smak, som pepparrot, ingefära, nejlika eller senapsfrön.
- Tillsätt under tiden rödbetorna i konserveringsburkarna.
- Fyll glasen med den varma buljongen. Se till att det blir lite kryddor i varje glas. Rödbetan måste vara helt täckt med vätska.
- Tillaga burkarna antingen i burken eller i ugnen.
I konserveringsmaskinen är burkarna halvt nedsänkta i vatten. Tillaga dem i ca 30 minuter i 90 grader.
I ugnen ligger glasen i droppformen i vattnet. Koka dem också i en halvtimme runt 100 grader. Efter konservering vilar burkarna under duk tills de har svalnat helt.
