Tomater är populära bland hobbyträdgårdsmästare eftersom de växer i växthuset, utomhus och även i krukor på balkongen. Ofta måste en rik skörd bearbetas. Eftersom tomater är lätta att konservera är större skördekvantiteter inga problem.
Hur kan tomater korrekt?
För att framgångsrikt bevara tomater kan du koka dem till tjock sås eller konservera dem som hela frukter. Båda metoderna kräver sterila konserveringsburkar, tillsats av kryddor och örter och konservering i en automatisk burk eller ugn.
Koka tomater på olika sätt
När du konserverar tomater, använd mogna och fasta frukter.
Koka tomater som en tjock sås
För fem till sex medelstora burkar, ta cirka fem pund tomater, några örter som rosmarin, oregano och basilika, några vitlöksklyftor (om så önskas), peppar, s alt, socker och en fjärdedel vin (rött eller vitt).
- Tvätta tomaterna och ta bort den gröna stjälken,
- Skär dem i kuber som inte är för små.
- Tvätta örterna.
- Pilla vitlöken och hacka den.
- Hämta olivolja, stek vitlöken och lägg i tomatbitarna.
- Häll lite vin.
- Tillsätt alla kryddor och koka i cirka 30 minuter.
Du kan nu använda den färdiga tomatsåsen i bitar eller mixa den med en stavmixer för att bilda en krämig sås. Använd bakteriefria twist-off-glasögon. Du kan säkerställa att burkarna är sterila genom att koka dem eller genom att värma dem i ugnen på 100 grader i tio minuter. Häll såsen i burkarna, upp till 1 cm under kanten. Rengör glasets kant och stäng burkarna med skruvlocket. Vänd den upp och ner så att ett vakuum kan bildas inuti.
Om du använder burkar med svängtopp eller med gummi och lock kan du även konservera dem i den automatiska konserveraren eller i ugnen. I vattenkokaren sänks burkarna till hälften i vatten och kokas ner i 90 grader i 30 minuter. Konserveringen tar även en halvtimme i ugnen på 100 grader. Här lägger du glasen i dropppannan och tillsätter 2 cm vatten.
Glasen svalnar lite i apparaten och svalnar sedan under en trasa på bänkskivan.
Väckte tomater hela
- Skin de rengjorda tomaterna. För att göra detta, placera dem kort i varmt vatten. Skalet spricker upp och kan dras av.
- Halvera frukten. Om du vill kan du också ta bort fröna.
- Koka tomaterna kort i milt s altat vatten.
- Om du vill lägga till kryddor och örter, ska du nu koka dem med tomaterna
- Tillsätt 2 matskedar citronsaft i varje steril murburk. Citronen förbättrar smaken och hållbarheten på tomaterna.
- Placera tomaterna och kryddorna i burkarna.
- Fyll glasen med s altvatten till precis under kanten. Tomater och kryddor bör täckas med vätska.
- Rengör kanten på burken och sätt på locken.
Du kan nu tillaga tomaterna i burk eller ugn som redan beskrivits.
