Tyvärr kan broccolin inte förvaras länge i kylen eftersom dess buketter blommar efter bara några dagar, den gulnar och tappar i allt högre grad sin smak. Av denna anledning rekommenderas det att konservera dessa grönsaker på andra sätt vid behov.
Hur kan broccoli bevaras?
Broccoli kanfrozen,koktaellerjäsa för att förbättra dess kvalitet i flera månader ha kvar. Det är vanligtvis viktigt att rengöra, hacka och blanchera grönsakerna före konservering för att bevara deras skarpa gröna färg.
Varför rekommenderas det att konservera broccoli?
Eftersom broccolinöppnar sinablommorinom några dagar efter köp eller skörd, blir den gul, bitter och förlorar sin arom och näringsämnen. Därför, om den inte kan konsumeras omedelbart, bör den bevaras, eftersom det gör det möjligt att ha den tillgänglig i många månader utan större kvalitetsförlust och att kunna konsumera den efter önskemål.
Hur fryser man broccoli ordentligt?
Innan broccolin läggs i frysen ska du försttvätta denochrengöra denSedan broccolibuktornablancherad, släckt med kallt vatten och placerad i enfryspåse. Förslut fryspåsen lufttätt och krama ur luften innan. Nu är det bara att märka med datum och placera fryspåsen i frysen för att frysa in broccolin.
Behöver broccoli blancheras innan konservering?
Blanchering tar lite tid, men det är definitivtnära till handsBlanchering dödarbakterieroch ävenenzymer avaktiverade, som till exempel förstör vitaminer och ändrar färgen på broccolin. Det räcker att blanchera broccolin i vatten i tre minuter. Ta sedan bara bort med en hålslev, låt rinna av och skölj med isvatten. Släckning med isvatten avslutar plötsligt tillagningsprocessen.
Hur lagar du broccoli?
När man lagar broccoli är det också viktigt atttvätta denochrengöra denoch först därefter is altvattentillmatlagning Efter tvätt och rengöring, koka broccolin i s altat vatten i cirka tre till fem minuter. Lägg sedan broccolin i en steril konserveringsburk och häll kokande s altat vatten över den. Broccolin tillagas sedan i ugnen vid 95 °C i den förslutna burken i ungefär en timme.
Hur jäser broccoli?
För att jäsa broccoli behöver du en stor, förslutningsbar och steriliseradMason-burkdär broccolin läggs i lager och hälls med enbrine . Så här fungerar det:
- Tvätta broccoli
- klippa små buketter
- Fyll broccoli i burken
- om tillämpligt Tillsätt andra grönsaker som paprika eller morötter samt kryddor
- Gör s altlake av 30 g s alt och 1 liter vatten
- Häll s altlaken över grönsakerna upp till kanten av glaset
- Stäng burken (ett jäslock är idealiskt)
- låt jäsa i en till två veckor
Hur länge håller broccoli på burk?
Fryst broccoli håller minstsex till tio månader, beroende på temperaturen. Kokt broccoli har liknande hållbarhet och fermenterad broccoli håller i minst tre månader när den är kyld.
Tips
Stammen kan också användas
Du behöver inte slänga stjälken, du kan även använda den för att konservera broccolin. Skala den först och hacka den sedan.
