Säsongen för läckra och nyttiga vinbär börjar på Johannesdagen den 24 juni. Bären kan skördas fram till augusti. Eftersom de snabbt går under är det bra att sila bären och eventuellt frysa in dem.
Hur silar man vinbär?
För att sila vinbär, tvätta och stampa bären, kassera eventuella skrumpna och omogna bär och pressa de återstående bären genom en sil för att skapa en fröfri fruktkött. Detta kan användas till desserter, såser, geléer eller drycker.
Sorterna av vinbär
Det finns tre olika typer av vinbär kända:
- röda vinbär
- vita vinbär
- svarta vinbär
Alla bär växer i druvform och mognar på sommaren. Skillnaderna, förutom färgen, ligger i smaken. De röda vinbären är relativt syrliga. De kan ätas råa, är en ingrediens i röd fruktgelé och passar till sylt, desserter och som tårtpålägg.
De vita bären finns sällan på marknaden. De har mer sötma och arom än sin röda syster. Svarta vinbär är något större än de röda och vita bären. De har en syrlig smak och en lätt syrlig arom.
Nuvarande vinbär
Eftersom vinbär vanligtvis mognar i stora mängder och de inte håller särskilt länge i kylen rekommenderar vi att du puréer bären och fryser in dem. Hur som helst är de många små fröna som ska silas bort irriterande i moset. För att göra detta kan du sila bären genom en sil.
- Tvätta först vinbären och låt dem rinna av.
- Plocka bären från vipparna. Det enklaste sättet att göra detta är att använda en gaffel och skrapa bort bären.
- Sortera ut skrumpna och omogna bär noggrant.
- Lägg nu bären i en sil och sila av dem med hjälp av en sked eller slev. Resultatet är en ganska flytande, kärnfri gröt som kan tjäna som bas för en dessertsås eller röras ut i en kvargrätt.
- Om du vill förbereda en vinbärsgelé eller sylt, koka bären kort och sila dem sedan.
Använd mosade vinbär
Den tunna purén ger kvarg och yoghurt en läcker doft. Förtjockad något med stärkelse blir de mosade vinbären en smakrik sås till en fruktsallad. Den är också lämplig för att göra gelé, sirap eller lemonad eller likör.
