Röda och saftiga, de hör helt enkelt sommaren till: körsbär. De knapriga frukterna innehåller massor av vitaminer men väldigt få kalorier. Inte bara kan de göras till kakor, de kan göra mycket mer, som våra recept nedan visar.
Vilka ovanliga körsbärsrecept finns det?
Prova körsbärschutney, ett aromatiskt tillbehör till get- eller fårost och grillade rätter, eller rejäl körsbärssylt med rosmarin, som smakar gott till biffar, bräserade rätter och på färskt vitt bröd.
Cherry Chutney
Denna aromatiska chutney smakar utmärkt med get- eller fårost. Kombinationen med grillad mat tycker vi också är extremt god.
Ingredienser:
- 500 g körsbär
- 50 gram farinsocker
- 1 tummestor bit ingefära
- 3 msk balsamico bianco
- 1 tsk kanel
- svartpeppar från kvarnen
Förberedelser:
- Tvätta och kärna ur körsbären.
- Häll i en kastrull, tillsätt socker och låt koka upp.
- Hacka ingefära fint och tillsätt.
- Smaksätt med vinäger, kanel och peppar.
- Sjuda tills det blir tjockt under omrörning. Körsbären ska ha gått sönder och bara innehålla lite vätska.
- Rör om hela tiden eftersom blandningen lätt bränns.
- Häll i rena burkar, stäng och vänd upp och ner tills chutneyn har svalnat.
Smaklig körsbärssylt med rosmarin
Detta är ett ovanligt tillbehör till biffar eller grytor. Denna rejäla sylt smakar också extremt gott på färskt vitt bröd.
Ingredienser:
- 500 g fullt mogna söta körsbär
- 250 g konserverande socker 2:1
- 2 – 3 färska rosmarinkvistar, blad plockade av
- ½ ekologisk citron
- Balsamico bianco
- Fleur de Sel (ersätter bordss alt)
Förberedelser
- Tvätta och kärna ur körsbär
- Skal från citronskalet och pressa frukten.
- Lägg körsbären med rosmarinblad, citronskal och saft i mixern eller matberedaren med tillagningsfunktionen.
- Mosa allt tills det är slätt.
- Häll vid behov körsbärspurén i en kastrull.
- Tillsätt konserveringssocker och blanda i.
- Koka upp och låt sjuda i tre minuter under konstant omrörning eller ställ in maskinen på medelhastighet.
- Gör ett gelétest. Om sylten fortfarande är för flytande, fortsätt tillagningen.
- Smaka av med lite fleur de sel och balsamico bianco.
- Häll i rena burkar, stäng och vänd upp och ner tills sylten har svalnat.
Tips
Körsbär är också bra som en söt grillad dessert. Lägg helt enkelt på spett omväxlande med persikobitar, ringla över lite honung och lägg kort på aluminiumfolie på grillen.
