Broccoli, som också är känd som sparriskål på grund av sin delikat kryddiga arom, är en av de extremt hälsosamma grönsakerna: Supermaten är fullproppad med livsviktiga ämnen och innehåller även sekundära växtämnen som skyddar kroppen från fria radikaler. Innan du kan njuta av den måste du dock rengöra och tvätta grönsakerna noggrant.
Hur ska man tvätta broccoli?
För att tvätta broccolin ordentligt, placera den i kallt vatten, släng och håll den under rinnande vatten, böj isär buktarna. Alternativt, blötlägg den i vinägerlösning eller s altvatten för att ta bort smuts, bekämpningsmedel och skadedjur innan du sköljer noggrant, skakar och klappar torrt.
Tvätta broccolin i rent vatten
Sparriskål tvättas alltid före skärning. Gör så här:
- Häll kallt vatten i diskhon. Använd aldrig varmt vatten eftersom det kan få de ömtåliga bukterna att vissna.
- Häll i grönsakerna, låt dem dra kort och släng lite.
- Håll sedan broccolin under rinnande vatten för att skölja ur eventuell lös smuts väl. Kör fingrarna över alla buketter och böj försiktigt isär dem så att vattnet når alla områden.
- Skaka sparriskålen noggrant och klappa torr med en ren trasa före beredning.
Rengöring av broccoli i vinägerlösning
Denna metod är mycket effektiv för att ta bort smuts, bekämpningsmedel och bakterier:
- Fyll en skål som är tillräckligt stor för att sänka sparriskålen helt med vatten.
- Tillsätt en rejäl skvätt vinäger.
- Häll i broccolin i cirka 15 minuter.
- Ta bort grönsakerna och tvätta grönsakerna noggrant under rinnande vatten, även mellan buketter.
- Skaka torrt och dutta med en trasa.
S altvattenbad mot skadedjur
Vägerbadet har liten effekt på kållarver och små maskar. För utomhusbroccoli rekommenderas därför att rengöra grönsaken i s altvatten:
- Fyll en stor skål med kallt vatten och lös upp en till två matskedar s alt i den.
- Lägg sparriskålen i det s altade vattnet och låt dra i tio till femton minuter.
- Fortsätt att röra huvudet i s altvattnet så att insekterna sköljs ut.
- Rengör noggrant under rinnande vatten.
- Böj försiktigt isär buktarna för att ta bort eventuella skadedjur.
- Skaka av och dutta.
Rengöring av broccoli
Innan du börjar laga mat måste sparriskålen skäras upp. Detta är viktigt eftersom stjälkkuberna har lite längre tillagningstid än buketter:
- Klipp av torra, oätliga stjälkändar och grova blad.
- Separera buketter individuellt från stjälken med en vass kökskniv.
- Spara de mjuka bladen; dessa kan tillagas med eller hackas för att dekorera rätten.
- Pilla stjälkarna och skär i lagom stora tärningar.
Tips
Broccoli har väldigt kort tillagningstid. Låt först den tärnade stjälken sjuda i kokande s altat vatten i en minut. Tillsätt sedan buketter. Det räcker med att laga mat i fyra till fem minuter, sedan är grönsakerna al dente.
