Physalis, som faktiskt botaniskt korrekt kallas Physalis peruviana (andinska bär) eller Physalis pruinosa (ananaskörsbär), är en läcker och mycket hälsosam frukt. Du kan få dem i tyska stormarknader året runt, även om frukterna importeras främst från Sydamerika på sommaren och hösten och från Sydafrika på vintern och våren. Bären, som är ungefär lika stora som ett körsbär, har en stark orangeröd färg och en lätt syrlig smak när de är mogna. De är också omgivna av en sorts lykta (därav smeknamnet lyktfrukt). Åsikterna går isär i frågan om Physalis behöver tvättas eller inte.
Ska du tvätta physalis innan du äter?
Physalis bör tvättas före konsumtion, speciellt om den köps. Ta försiktigt bort lyktskyddet, skölj frukten under varmt rinnande vatten och njut sedan. Även skördad physalis från din egen trädgård kan ätas direkt utan några problem.
Det är bättre att tvätta köpt physalis
För det första: Inte alla physalis är ätbara. "Physalis" är faktiskt bara det generiska namnet för en grupp nattskyggor, av vilka några är giftiga och några är riktigt läckra. Andinska bär säljs dock vanligtvis i stormarknader under namnet "Physalis". Några av dessa är också kända som "Cape krusbär". Beroende på säsong kommer frukter som finns tillgängliga i stormarknader mestadels från Sydamerika (särskilta. Colombia) eller Sydafrika. Där odlas bären kommersiellt med bekämpningsmedel. Av den anledningen bör du alltid tvätta köpt Physalis, även om bekämpningsmedelsföroreningen av den populära bärfrukten enligt uppgifter från Stiftelsen Ökotest ännu inte har märkts. Förresten, det klibbiga, oljiga lagret är typiskt för andinska bär och är ingen indikation på rester av bekämpningsmedel.
Tvätta Physalis ordentligt
- Ta försiktigt bort det torra lyktskyddet.
- Om det behövs kan du klippa av dem vid basen av frukten med en nagelsax.
- Skölj nu frukten noggrant under rinnande varmt vatten.
- Om du vill tvätta mycket bär, lägg dem helt enkelt i en sil utan skal och skölj dem i den.
Physalis du skördar själv behöver inte tvättas
Till skillnad från köpta frukter behöver du inte nödvändigtvis tvätta andinska bär från din egen trädgård. Bären har ett mer eller mindre uttalat häftskikt. Detta är inte giftigt och kan ätas utan att tveka. Detta lager kan dock smaka något bittert, vilket vissa inte gillar. I det här fallet är det lämpligt att tvätta av. Annars kan du säkert äta din Physalis direkt från busken - endast täcket ska tas bort innan konsumtion.
Hur känner du igen mogen Physalis?
Även om du kan äta det klibbiga lagret av physalis, är det bättre att låta de gröna andinska bären hänga på busken. Frukterna tillhör nattljusfamiljen och är därför giftiga när de är gröna. Bären är dock riktigt mogna och därför ätbara när de har en rik orangeröd färg och det omgivande skalet ser brunt och uttorkat ut. Förresten, frukterna av lyktblomman, som också är hemma i detta land, är inte ätbara.
Tips & tricks
Den sydamerikanska tomatillon tillhör också familjen Physalis. Den gröna frukten bearbetas traditionellt som en grönsak och är grunden för varje anständig mexikansk salsa.
