Lammsallat är mycket populärt på grund av sin behagliga, nötaktiga arom. Man känner igen den på sina små, runda eller lätt spetsiga blad som bildar en rosett. Rapunzelsallad smakar mest aromatiskt från oktober till december, så det är en typisk vintersallad.
Hur tvättar du lammsallat korrekt?
För att tvätta lammsallat ordentligt, lägg den i iskallt vatten i diskhon, snurra den flera gånger, lägg den i ett durkslag för att rinna av och upprepa tills den är ren.
Steg 1: Tvätta lammsallat
Fältsallat skördas för hand i klasar. Särskilt när de odlas utomhus, fastnar ofta fortfarande jordrester på bladrosetterna, som bör tvättas bort noggrant. Detta händer alltid före rengöring, eftersom den här salladen snabbt tappar sin smak när den lämnas i vatten.
- Häll iskallt vatten i diskhon.
- Häll i lammsallaten och släng den flera gånger.
- Häll i ett durkslag och låt rinna av.
- Upprepa processen tills salladen är helt ren.
Steg 2: Rengör lammsallat
Torka fältsallaten i en salladssnurra. Ju mindre vatten som fäster på de små bladen, desto lättare är det att rengöra efteråt.
Eftersom rotrester ofta fortfarande klamrar sig fast vid bladrosetterna behöver du en vass kökskniv för detta arbete:
- Klipp av rötterna.
- Lövrosetten ska behållas om möjligt.
- Plocka bort eventuella gula eller vissna löv.
Rapunzelsallad smakar särskilt gott om du klär den med en vinägrett gjord på nötoljor, eftersom dessa oljor framhäver den intensivt kryddiga smaken.
Efter köp
Lammsallat vissnar snabbt, så du bör använda den snabbt efter att du köpt den. Tills den ska ätas, slå in salladen löst i en lätt fuktad kökshandduk och placera den i grönsaksfacket i kylskåpet.
Det kommer att hålla i två till tre dagar på detta sätt. Kom dock ihåg att när du lagrar fältsallat går de värdefulla ingredienserna och aromen snabbt förlorade.
Tips
Lammsallat tål temperaturer ner till minus tio grader Celsius. Under frostfasen hamnar den i en slags törnrosasömn och fortsätter att växa under varmare dagar. Om du odlar vintersallat i din egen trädgård kan du njuta av egenodlad sallad gång på gång under vintermånaderna, i frostfria perioder.
