Inlagd gurka smakar inte bara gott på en hamburgare eller som mellanmål. Den naturliga jäsningsprocessen gör gurkskivorna hållbara och de värdefulla vitaminerna behålls till stor del. De förökande mjölksyrabakterierna har också en positiv effekt på tarmfloran.
Hur syltar man gurkskivor?
För att bevara gurkskivorna, tvätta och skär pickles, s alta dem kort och häll ett avkok av örtvinäger, vatten, lök, vitlök, pepparrot, senapsfrön och pepparkorn över dem. Dill och andra kryddor kan tillsättas för ytterligare smaker.
Vad är skillnaden mellan konservering och betning
UnderCanning pastöriseras maten med värme. Medan det svalnar bildas ett vakuum i burken med lock och gummiring så att inga fler bakterier kan tränga in.
Genombetning kan gurkskivorna konserveras utan tillagning. Först s altas de och får dra en kort stund så att de släpper ut vatten. De läggs sedan i glaset tillsammans med en brygd. Fördel med denna metod: Alla vitaminer behålls och ytterligare C-vitamin bildas till och med.
Recept för picklad gurka
Ingredienser för 4 glas à 500 ml vardera
- 1000 g inlagda gurkor
- 100 g s alt
- 500 ml örtvinäger
- 750 ml vatten
- 1 lök
- 4 vitlöksklyftor
- 4 fina skivor pepparrot
- 2 tsk senapsfrön
- 10 pepparkorn
- 1 gäng dill
Förberedelser
- Tvätta gurkorna, skär dem i skivor och lägg dem i en skål.
- Strö över s alt och låt stå i trettio minuter.
- Under denna tid, sterilisera burkarna i kokande vatten i 10 minuter eller sätt in dem i ugnen på 160 grader i 20 minuter. Låt svalna på en kökshandduk.
- Skala löken och skär i fina ringar.
- Pilla vitlöksklyftorna och halvera dem.
- Tömma gurkorna och lägg dem i burkar med dill.
- Gör en fond av vinäger, vatten, lök, vitlök, pepparrot, senapsfrön och pepparkorn.
- Häll över gurkorna och se till att kryddorna är jämnt fördelade mellan alla burkar.
- Täta väl.
Förvara gurkorna på ett mörkt ställe i cirka fyra veckor så att de kan dra.
De stängda burkarna håller i upp till sex månader. Lägg öppnade gurkskivor i kylen och använd inom sju dagar.
Tips
Vårt recept är bara en av många varianter. Med hjälp av kryddor kan du ge de skivade gurkorna en helt annan smak. Du kan hitta receptförslag för detta inte bara på Internet, utan även i kokböcker från en tid då folk mest förvarade sina egna förråd för vintern.
