Många sorters grönsaker, inklusive morötter, finns nu tillgängliga året runt. Som ett resultat har konservering av morötter glömts bort något. Det är dock definitivt värt att bevara sin egen skörd på detta sätt, eftersom hemkonserverade morötter smakar mycket mer aromatiskt än de från snabbköpet.
Hur kan man bevara morötter?
För att koka morötter behöver du 1 kg morötter, 1 l vatten, 80 g s alt och 2 msk socker. Skala morötterna, skär dem i bitar, lägg dem i steriliserade konserveringsburkar och häll varmt s altat vatten över dem. Koka sedan, beroende på storleken, vid 90 °C i 90-120 minuter.
Nödvändiga redskap
Förutom en speciell konserveringsgryta eller ugnen behöver du konserveringsburkar för att konservera morötter, som finns i olika utföranden:
- Weck-burkar: Dessa har en gummiring mellan locket och kroppen. Under tillagningsprocessen är locket fäst med en metallklämma.
- Klämburkar: Med dessa fästs locket på burken med hjälp av en trådhållare, gummitätningsringen är avtagbar.
- Höstglasögon: Dessa har ett skruvlock som kan skruvas av. För att skapa ett vakuum vänds de upp och ner för att svalna.
För att inga bakterier ska komma in i maten måste konserveringsburkarna steriliseras i kokande vatten i 10 minuter innan morötterna tillsätts.
Konservera gulbetor
Ingredienslistan till de kokta morötterna är inte lång. Anpassa mängden vatten och s alt efter matens vikt:
Ingredienser:
- 1 kg morötter
- 1 l vatten
- 80 g s alt
- 2 msk socker
Förberedelser
- Rengör morötter noggrant under rinnande vatten med en grönsaksborste.
- Skala morötterna och skär av ändarna.
- Du kan laga babymorötter hela. För större morötter, skär i lagom stora bitar som inte får vara tjockare än 1 centimeter.
- Om så önskas, blanchera morötter i två minuter. Detta steg kommer att göra att den konserverade maten håller sig ännu längre. Skölj sedan omedelbart med kallt vatten.
- Koka under tiden upp vattnet med s alt och socker i en kastrull.
- Häll morötterna i burkarna.
- Häll det varma s altade vattnet över det. Det ska finnas en marginal som är minst två centimeter bred upptill.
- Stäng burkarna och ställ dem på gallret på konserveringsmaskinen. De får inte röra varandra.
- Vakna i 90 grader i 90 – 120 minuter, beroende på storleken på morotsbitarna.
Alternativt kan du tillaga burkarna i ugnen:
- Placera de förslutna burkarna i dropppannan och tillsätt två till tre centimeter vatten.
- Skjut in brickan i röret och ställ in över- och undervärmen på 175 grader.
- Så snart små bubblor dyker upp i konserveringsmaten, stäng av den och låt morötterna stå i den heta ugnen i ytterligare trettio minuter.
Efter matlagning
- Låt glasen svalna.
- Använd burkar med skruvlock upp och ner för detta ändamål.
- Lössa klämman och kontrollera att allt är ordentligt stängt.
- Med vridbara burkar kan du känna igen vakuumet genom att locket dras lätt inåt.
De konserverade morötterna håller mellan 12 och 24 månader om de förvaras på en mörk och sval plats.
Tips
Kokta morötter får en speciell touch om du tillsätter kryddor som basilika, mynta, dragon eller koriander när du lagar mat.
