Om en ny superstjärna på salladstallriken valdes i Tyskland skulle Rucola ha goda chanser att ta förstaplatsen. Raketen, som ursprungligen kommer från Medelhavsområdet, används inte bara i kryddiga sallader, den passar även utmärkt till pizza eller pasta. Före konsumtion bör bladen tvättas noggrant eftersom föroreningar och smuts kan fästa.
Hur tvättar man ruccola ordentligt?
För att tvätta ruccola ordentligt, plocka först ut vissnade blad, putsa stjälkarna, tvätta bladen i diskhon, klappa torrt, snurra i en salladssnurra och plocka eller skär stora blad i små bitar.
Steg 1: Sortera ruccola före tvätt
- Plocka först ut gula, vissnade eller fula löv.
- Klipp av stjälkarna. Dessa får inte konsumeras. De innehåller mycket nitrat, som omvandlas till skadligt nitrit i kroppen.
Steg 2: Tvätta ruccolan
- Häll vatten i diskhon.
- Sätt i bladen och flytta dem försiktigt med händerna.
- Raketen bör vara relativt torr innan vidare bearbetning. Skaka silen några gånger och överför sedan grönsakerna till en kökshandduk. Dutta försiktigt på bladen.
- För att få bort ännu mer fukt kan du snurra raketen torr i en salladssnurra.
- Plocka eller skär stora blad i små bitar.
Lagring och inköp
- När du köper, se till att raketbladen ser saftiga gröna ut och inte har några vissna fläckar.
- Små blad smakar betydligt mildare än stora. De är också mer ömma.
- Arugula vissnar väldigt snabbt, den håller bara i en till två dagar i kylen. Förvara raketen inlindad i en fuktig kökshandduk i grönsaksfacket tills den ska ätas.
Arugula är ganska bitter
Den bittra smaken av raket är inte för alla. Om du vill tona ner aromen kan du tvätta raketen i ljummet vatten eller blanchera den kort.
Tips
Eftersom raketen snabbt blir blöt och tappar sin smak bör du bara garnera pizza och pasta med de hackade bladen efter beredning.
