Kastanjer rostade över elden är en delikatess som inte bör missas när man besöker julmarknaden. Kastanjer passar också bra till många s alta eller söta vinterrätter. Genom att koka kan du lagra frukten, som bara håller en begränsad tid färsk, i ett helt år.
Hur kan man bevara kastanjer?
För att framgångsrikt bevara kastanjer behöver du steriliserade konserveringsburkar och en konserveringsgryta eller ugn. Förbered de skalade söta kastanjerna och välj mellan söt eller neutral konservering. För söt konservering, använd socker och citronsaft, för neutral konservering, använd bara vatten.
Användare behövs
Det viktigaste vid konservering är burkarna som ska steriliseras i kokande vatten i 10 minuter innan. Kan användas:
- Twist-off burkar med intakt försegling,
- Konserveringsburkar med glaslock, gummiring och metallklämma,
- Burkar där locket med en gummiring kopplas direkt till burken med ett metallfäste. Dessa har dock nackdelen att man inte kan kontrollera om ett vakuum faktiskt har bildats.
Du kan laga kastanjer på klassiskt sätt i en konserveringsgryta eller i ugnen.
Förbereda kastanjer
- Tvätta kastanjerna noggrant med skalet på.
- Med kastanjtång eller en vass kniv gör du korsformade snitt på den böjda sidan.
- Se till att det håriga hinnan också är repad, annars kommer den inte bort från pulpan senare.
- Häll vatten i en gryta och koka kastanjerna i 6 minuter tills de bubblar.
- Värm under tiden ugnen till 220 grader och lägg de blöta kastanjerna på en bakplåt.
- Grädda i 220 grader i 30 minuter.
- Skaka då och då och strö över vatten.
- Låt svalna och skala.
Söta konserverade kastanjer
Ingredienser:
- 1 kg kastanjer
- 125 ml vatten
- 2 citroner
- 750 g socker
Förberedelser:
- Krama citronerna och tillsätt saften i vattnet.
- Koka upp och blanchera kastanjerna kort.
- Ta bort kastanjerna med en hålslev och låt sockret sippra ner i vattnet.
- Koka upp under omrörning tills alla kristaller har lösts upp.
- Fyll kastanjeburkarna och häll sirapen över dem.
- Lägg på gallret i konserveringsgrytan och koka i 30 minuter i 100 grader.
Neutr alt konserverade kastanjer
Häll de förberedda kastanjerna i burkar och tillsätt två matskedar vatten. Stäng tätt och blötlägg i hög temperatur i 1,5 timme.
Tips
För att kontrollera färskheten hos de söta kastanjerna, lägg dem i ljummet vatten. Om frukten sjunker till marken är den av god kvalitet och maskfri. Men om den stiger ska du inte längre använda kastanjen.
