Äpplen är den mest populära frukten i Tyskland. Med sina många vitaminer är de extremt hälsosamma och kan även användas på en mängd olika sätt. De kan ätas råa som mellanmål, tillagas, skeda till puré eller användas för att förädla olika rätter.
Hur konserverar man äppelkompott?
För att göra äppelkompott behöver du steriliserade konserveringsburkar, äppelkompott och en automatisk väckarklocka eller lämplig kokgryta. Fyll kompotten i burkarna, stäng dem och lägg dem i väckarklockan eller vattenbadsgrytan i 90 grader i 30 minuter.
Rätt äpple för äppelkompott
Äpplet tillhör familjen kärnfrukter och mognar vanligtvis under månaderna september till oktober. Det finns omkring 20 000 sorters äpplen i Tyskland, som inte alla är lämpliga för att göra äppelkompott. Lämplig för konservering inkluderar
- det klara äpplet, ett relativt syrligt äpple som mognar i juni,
- Boskoopen, ett syrligt äpple med goda tillagningsegenskaper
- Braeburn, ett lite sött men uppfriskande äpple
- Elstar, ett lite syrligt men kryddigt äpple
- Jonagolden, med en sötsyrlig arom
Beroende på äpplets sötma och naturligtvis din personliga smak kan den färdiga purén sötas med socker eller honung. Om du använder mycket mogna äpplen eller fallfrukt är sötning vanligtvis inte nödvändig.
Förbered äppelkompott korrekt
Beroende på hur mycket äppelkompott du vill göra behöver du ungefär ett och ett halvt äpple per person för en skål med kompott att lägga till riven eller pannkakor. Om du vill bevara kompotten som vinterförråd, beräkna cirka 1 kg äpplen för två 750 ml konserveringsburkar.
- Tvätta äpplena och ta bort eventuella blåmärken.
- Skala nu äpplena och ta bort kärnhusen. Se till att kärnhuset är helt utskuret.
- Skär äpplena i mindre bitar och lägg dem i en stor kastrull.
- Tillsätt ungefär en kopp vatten per kilo äpplen så att äpplena inte sitter i grytan.
- Beroende på din smak kan du lägga till en kanelstång eller en vaniljstång.
- Koka äpplena på medelvärme tills de är mjuka.
- Ta bort vaniljstången eller kanelstången.
- Purea kompotten med en stavmixer och sila den sedan genom en sil. Kompotten är särskilt fin.
- Om du föredrar en tjock äppelkompott, mosa bara de kokta äpplena med en potatisstöt.
Wake up äppelkompott
Om du har förberett en stor mängd äppelkompott kan du bevara purén som inte äts direkt i konserveringsburkar. För att göra detta behöver du speciella konserveringsburkar, antingen med skruv- eller svängtopp och gummitätningar. Innan du använder burkarna måste de sköljas och steriliseras så att det inte bildas mögel på den kokta purén senare. Gör burkarna bakteriefria genom att lägga dem i kokande vatten med lock på i 10 minuter. Häll av vattnet och torka glasbehållarna med en ren trasa. Fyll sedan i den färdiga äppelkompotten, stäng burkarna och ställ dem i väckarklockan på 90 grader i en halvtimme eller i en passande kastrull med vatten.
