Zucchini är en populär sommargrönsak som nu finns i butik året runt. Zucchinis från trädgården mognar vanligtvis i massor, så alla kan inte ätas. Det är värt att tillaga pumpans gröna släktingar i burkar i förväg.
Hur konserverar man zucchini?
Zucchini kan konserveras genom sötsur konservering eller genom tillagning i en konserveringsvattenkokare eller ugn. Det är viktigt att använda steriliserade burkar och att koka zucchinin med lämplig fond, grönsaker och kryddor så att de håller sig fräscha länge.
Vakna sötsur zucchini
De gröna frukterna kan smaksättas läckert och tillagas i burkar. Det gör att eventuell överskottsskörd används förnuftigt och du kan falla tillbaka på din skörd under vintermånaderna. Förutom de mogna frukterna behöver du lök, paprika och morötter efter smak, äppeljuice, äppelcidervinäger, socker, s alt, peppar och dill. Du bör också sterilisera tillräckligt många burkar med vridbara lock eller swing tops. För att göra detta, koka burkarna eller ställ in dem i ugnen på 100 grader i tio minuter. Brödfria glas är avgörande för livsmedlets hållbarhet, eftersom det förhindrar mögelbildning.
När burkarna är förberedda kan du börja konservera.
- Tvätta zucchinin och ta bort blombotten och den tjocka stjälken.
- Skär zucchinin i centimetertjocka skivor.
- Pilla löken och skär dem i ringar.
- Om du också vill pickla vitlök, skala kryddnejlika och skär dem i tunna skivor.
- Du kan lägga till andra grönsaker beroende på din smak. Rengör grönsakerna och skär dem i lagom stora bitar.
- Värm vattnet med vinäger och socker.
- När fonden kokar tillsätter du zucchiniskivorna, lökringarna, eventuellt övriga grönsaker och vitlöksskivorna.
- Låt allt koka upp.
- Tillsätt sedan resterande kryddor och låt allt koka upp igen.
- Sätt ner spisen till låg värme och koka grönsakerna i ungefär en kvart.
- Placera nu grönsakerna i burkarna och fyll dem upp till kanten med fonden. Alla grönsaker måste täckas med vätska. Vad som än ser ut ur brygden blir skrumpna och torkade.
- Stäng burkarna och vänd dem upp och ner så att ett vakuum kan skapas. Innehållet kommer att räcka i ungefär ett år.
- Håll dina zucchiniburkar svala och mörka.
Koka zucchini i en vattenkokare eller ugn
Om du vill konservera zucchini på detta sätt behöver du inte koka grönsakerna först.
- Tvätta och rengör zucchinin.
- Skär dessa i lagom stora kuber.
- Tärna en lök också.
- S alta båda med 6 matskedar s alt i en stor skål och låt det hela sitta i tre timmar så att överflödigt vatten kan rinna ut.
- Förbered en buljong av en halv liter vinäger och olja, 1 matsked peppar och 5 matskedar socker.
- Tillsätt även kryddor som 3 lagerblad, 3 kryddpeppar och 3 pepparkorn. Du kan också tillsätta vattnet som extraherade s altet från zucchinin.
- Lägg zucchinin i de steriliserade burkarna och häll den varma kryddblandningen över dem. Zucchinin ska täckas.
- Stäng burkarna och tillaga dem i ugnen eller på burk.
I konserveringsmaskinen
Placera glasen i vattenkokaren så att de inte rör vid varandra. Annars kan de spricka i värmen. Häll vatten upp till hälften av glasen. Koka zucchinin i 80 grader i 15 minuter. Låt glasen svalna i vattenkokaren i ca 20 minuter. Ta sedan ut din väckningsmat och låt den svalna helt under en kökshandduk.
I ugnen
Använd dropppannan här. Placera inte glasen för nära och tillsätt 2 cm vatten. Sätt in plåten i ugnen, värm till 100 grader och stäng av ugnen när vätskan i burkarna börjar bubbla. Låt burkarna stå i ugnen i 15-20 minuter och ta sedan bort dem. Glasen kan svalna helt under en trasa.
Om du har hållit utrustningen så bakteriefri som möjligt vid konservering kan den konserverade zucchinin hålla sig fräsch i burken i flera år.
