Om du har egna äppelträd kan du se fram emot en rik skörd. Alla äppelsorter går inte att lagra. Så det är en bra idé att göra din egen äppeljuice. Men rak juice håller bara i några dagar. Därför måste juicen bevaras ytterligare. Du kan ta reda på hur du gör detta i den här artikeln.
Hur kan du konservera äppeljuice?
Du kan konservera äppeljuice genom att värma den till 90 grader, hälla den i steriliserade flaskor och försegla den lufttät. Alternativt kan du pastörisera eller frysa juicen för att förlänga hållbarheten och bevara näringsämnen.
Juiceing frukter
Det enklaste sättet att få i sig större mängder juice är att använda en juicepress. Denna kan användas för att framställa en liter juice av cirka två kilo tvättad, urkärnad och skadad frukt.
Konservera äppeljuice
För att göra detta behöver du först rätt behållare för den självpressade juicen. Väl lämpade är:
- Engångsflaskor med brett grepp med vridbart lock,
- Weck juiceflaskor med glaslock som fästs i en gummiring med en klämma,
- Glasflaskor med gummilock,
- Glasflaskor med swing tops.
Det är viktigt att du rengör flaskorna noggrant innan du fyller dem. Du kan sterilisera dem liggandes i ugnen på 120 grader. Detta bör göras strax före fyllning så att inga fler bakterier kan sätta sig.
- Häll äppeljuice i en kastrull och värm den till 90 grader. Kontrollera temperaturen med en termometer. Juicen får under inga omständigheter koka, annars kommer vitaminerna att förstöras.
- Fyll saften i flaskorna genom en tratt till precis under locket.
- Stäng juiceflaskorna och vänd dem upp och ner.
- Vänd på kylda flaskor och kontrollera om de verkligen är lufttäta.
Förvara juicen i ett sv alt, mörkt rum. Fruktjuicen håller i upp till ett år här.
Pasteurisering i flaskan
Uppvärmning efter dekantering: Flaskor med vridbara lock eller kronlock bör användas. Behållarna läggs i en stor gryta, som du fyller till hälften med vatten. Häll i juice med hjälp av en tratt. Värm vatten till 80 grader, kontrollera hela tiden temperaturen. Efter 20 minuter kan du ta bort och stänga juiceflaskorna.
Pasteörisering av de redan förslutna flaskorna: Använd flaskor med gummilock och trådklämmor för detta. Alternativt är murarburkar med lock och gummiringar lämpliga. Saften fylls först i kärlen. Rengör kanten noggrant, stäng flaskorna och värm dem till 80 grader i 30 minuter.
Frys äppeljuice
Du kan bevara rak juice genom att frysa den. Det gör att alla näringsämnen och vitaminer bevaras. Häll äppeljuicen i rejäla fryspåsar, plastbehållare eller isbitsmaskiner. De senare har fördelen att man kan ta bort den konserverade juicen i portioner. Upptinad i mineralvatten blir den frusna juicen en uppfriskande drink.
Tips
Om du använder en ångpressare behöver du inte koka den extra, du kan fylla den direkt i flaskorna. Dessa försluts sedan lufttätt. Vänd upp och ner, låt svalna och förvara i ett mörkt, sv alt rum.
