Hemlagad druvjuice från druvor från din egen trädgård är en delikatess. Tyvärr förstörs straight juice väldigt snabbt och måste därför konsumeras snabbt. Den kan dock bevaras med enkla medel och kan hålla i månader.
Hur kan jag konservera och konservera druvjuice?
För att konservera druvjuice kan du pastörisera den, konservera den eller värma den i den öppna flaskan. Pastörisering och konservering kräver en automatisk konserveringsmaskin, öppen uppvärmning kräver vridbara lockflaskor. Var alltid uppmärksam på renlighet och använd felfri frukt.
Pasteörisera druvjuice
Pionjären inom mikrobiologi, Louis Pasteur, upptäckte att bakterier inte längre kan tränga in i ett slutet kärl vars innehåll värms upp till över sjuttio grader under en tid. Denna process förhindrar också jäsning, vilket skulle förvandla druvsaften till vin.
Konservera druvjuice
Du behöver följande redskap:
- Flaskor med bred mun, lock och gummiring eller flaskor med gummilock och trådklämma
- Automatisk konserveringsmaskin
- Tratt
Procedur:
- Sterilisera flaskor i kokande vatten i tio minuter.
- Fyll den erhållna juicen i flaskorna med hjälp av tratten.
- Stäng och placera på gallret på konserveringsmaskinen. Kärlen får inte röra varandra.
- Häll i tillräckligt med vatten för att täcka minst hälften av maten som tillagas.
- Kan vid 90 grader i 30 minuter.
- Ta bort med en glaslyftare och låt svalna.
Alternativt kan du använda ugnen för att koka ner druvjuicen:
- Placera de fyllda, förslutna juiceflaskorna i en dropppanna.
- Häll två centimeter vatten och sätt in flaskorna i ugnen.
- Värm upp till 180 grader.
- Så fort små bubblor dyker upp i kärlen, stäng av dem och lämna dem i röret i ytterligare 30 minuter.
- Ta ut, låt svalna.
Pasteörisera druvjuice i öppen flaska
Du kan värma druvjuice i den öppna flaskan och på så sätt konservera den. Förutsättningen är användning av flaskor med vridbara lock:
- Fyll saften i flaskorna; en tre centimeter bred kant ska finnas kvar.
- Placera juicen utan lock på burkens galler.
- Häll vatten tills kärlen är halvvägs i vattenbadet.
- Värm till 72 grader. Kontrollera temperaturen med en bra termometer och håll i tjugo minuter.
- Ta bort juiceflaskorna och stäng dem omedelbart.
- Låt det svalna och kontrollera om ett vakuum har bildats.
Tips
Arbeta mycket rent när du gör juice så att inga bakterier kommer in i juicen. Det är viktigt att endast använda obefläckad frukt för att pressa, ta bort stjälkarna före juicening och att noggrant sterilisera flaskor och lock.
