Stora mängder smakrika bordsdruvor mognar i allt fler trädgårdar. Ofta kan familjen inte äta all frukt på kort tid. Så vad kan vara mer självklart än att bearbeta dessa till läcker juice och bevara fonden under lång tid genom att koka ner den? Vi förklarar hur du gör detta i den här artikeln.
Hur kan du bevara druvjuice genom att koka?
För att bevara druvjuice genom att konservera den behöver du mogna vindruvor, socker, citronsaft, flaskor och en automatisk konserverare eller ugn. Koka de tvättade druvorna med vatten, puré, sikta och värm saften med socker. Fyll saften på flaskor och tillaga dem i 30 minuter i 90 grader i burk eller vid 180 grader i ugnen.
Ingredienser och redskap behövs
För två flaskor med 1 liter juice behöver du:
- 2 kg druvor
- 450 ml vatten
- 75 – 100 g socker per liter pressad juice
- 2 stänk citronsaft
Du behöver också:
- kokgryta
- Stavmixer
- Linnetyg eller muslinblöja
- Bowl
- Tratt
- Automatisk konserveringsmaskin eller ugnen
Rätta flaskor
Engångsflaskor med bred mun och skruvkork är mycket praktiska att konservera. Alternativt passar Weck juiceflaskor med stor öppning som stängs med glaslock, gummiring och metallklämma.
Om du vill återanvända använda flaskor, bör du se till att förseglingen på det vridbara locket är oskadad.
Gör druvjuice
- Tvätta druvorna noggrant, sortera bort bortskämda frukter, ta bort stjälkarna.
- Häll vattnet i grytan tillsammans med druvorna.
- Koka upp och låt sjuda i cirka tjugo minuter.
- Sterilisera under tiden flaskorna och locken i kokande vatten i tio minuter.
- Krossa frukten och vattnet med stavmixern till en tjock massa.
- Placera duken över en stor sil över en skål.
- Låt saften rinna av och pressa druvorna väl.
- Koka upp saften igen och häll i sockret.
- Så snart kristallerna har lösts upp, häll i flaskorna med hjälp av tratten.
- Stäng omedelbart.
Konservera druvjuice
För längre hållbarhet rekommenderas det att ytterligare konservera druvjuicen.
- Placera druvorna på burkens galler.
- Häll vatten tills behållarna är minst hälften nedsänkta i vätskan.
- Blötlägg i 90 grader i 30 minuter.
- Ta ut, låt svalna och kontrollera om det har bildats ett vakuum i alla flaskor.
Om du inte har en kastrull kan du koka saften i ugnen:
- Placera flaskorna i en dropppanna och tillsätt två till tre centimeter vatten.
- Sätt in i ugnen och värm den till 180 grader.
- Så fort bubblor dyker upp i flaskorna, stäng av och låt druvjuicen stå i röret i ytterligare 30 minuter.
- Ta bort med en glaslyftare och låt svalna.
Förvara juicen på en sval, mörk plats så att den räcker i minst sex månader.
Tips
Om du har en tryckkokare kan du lägga druvorna i siktinsatsen på kokkärlet. Koka upp tills du hör ånga komma ut ur ventilen. Stäng av värmen, men låt grytan stå kvar. När det har svalnat, öppna och juice enligt beskrivningen ovan.
