Särskilt indisk balsam är välkänt och fruktat som ogräs av många trädgårdsmästare. Vad sägs om att smaka på denna ört? Är det ens ätbart?
Vilka delar av balsamen är ätbara?
Den indiska balsamen är delvis ätbar: de rosa blommorna och konstiga fröna kan ätas råa. De smakar sött eller nötaktigt. Bladen och stjälkarna bör dock endast konsumeras när de är tillagade, annars kan de vara lätt giftiga.
Blommor och frön är ätbara
De rosa blommorna och små konstiga frön från impatiens är ätbara. Detta gäller alla arter. Till skillnad från dem bör du inte konsumera bladen och stjälkarna råa. Matlagning är något annat
De söta blommorna som ätbar dekoration
Blommorna finns från juli. Nya blommor kan bildas fram till oktober eller den första frosten. Därför är perioden från juli till oktober insamlingstiden för dessa.
Blommorna kan ätas råa. De smakar sött på grund av sitt höga nektarinnehåll. Oavsett om det är en ätbar dekoration för maträtter, i sallader eller för att göra blomgelé - användningsmöjligheterna är många.
Nötfröna som mellanmål
Jewelweeds frön skördas på hösten. Deras smak är något nötaktig. Det påminner vagt om färska valnötter. Har du mycket tid kan du skörda många frön och använda dem till exempel som mjölersättning till glutenfria rätter. Fröna är idealiska för följande rätter:
- Muffins
- Spramcake
- Pannkakor
- Risotto
- Pesto
- Bratlings
Både de mogna fröna och de omogna (vitfärgade) fröna är ätbara råa. De smakar också gott när de rostas. I denna form är de bra för müsli eller för mellanmål mellan måltiderna.
Löv – inte särskilt gott
Medan de färska bladen är lätt giftiga och kan orsaka illamående, är bladen ätbara när de tillagas. Till exempel kan de tillagas som spenat. Men ur en kulinarisk synvinkel finns det lite att vinna på dem på grund av de bittra ämnen och syror de innehåller.
Löven ska därför ses som 'nödmat'. Det är synd, för annars skulle du ha en bra anledning att skörda juvelgröten, vilket skulle underlätta kontrollen.
Tips
Förgiftning, till exempel av att äta för många råa jewelweed-blad, kan bland annat visa sig i illamående, kräkningar och diarré. Kroppen försöker bli av med gifterna den innehåller.
