Odlade päron har blivit en integrerad del av många trädgårdar. Men knappast någon vet att de många sorterna kommer från vildpäron. Detta växer i skogarna och utvecklar frukter som bara är ätbara efter bearbetning.
Är vildpäron ätbara?
Vildpäron är ätbara, men bara när de är övermogna eller efter den första frosten, eftersom de då tappar sina bittra tanniner och fruktsyror. Deras konsistens blir mjölig och de kan torkas eller bakas för att vara ätbara.
Utseende
Vildpäron kan växa som ett träd eller en buske beroende på mängden ljus. De utvecklar en böjd stam som slutar i en spridande krona. Från april till maj bär de rena vita blommor på de bladfria och svagt taggade grenarna. Bladverket kommer fram kort efter att blommorna utvecklats. Bladen har långa stjälkar och är rundade till hjärtformade. På sensommaren utvecklas brunaktiga till gulaktiga frukter som är fyra till sex centimeter långa.
Blommor
När blomknoppar dyker upp på det vilda päronet är det dags för skörden. Som tillbehör berikar knopparna vilda örtsallader. De kan användas för att förbereda teer eller lemonader med vilda örter. Knopparna smakar milt och lämpar sig för söta överraskningar. Strö över de slutna blommorna med sockervatten och godis dem på en plåt i ugnen på låg värme.
Fruit
Päronen är rika på tanniner, pektin och fruktsyror. Deras smak är syrlig och syrlig och har en sammandragande effekt. Först när de är övermogna eller efter den första frosten tappar de sina bittra tanniner och fruktsyror. Deras konsistens blir mjölig. För att påskynda denna process och göra frukterna ätbara kan frukterna torkas och bakas.
Vildpäron är inte lämpliga för att göra vin och must eftersom de snabbt tappar sin fruktsyra och konsistensen ändras. Tillsammans med odlade päron eller äpplen kan vildpäron förädlas till konjak och vinäger.
Tidigare användning
I svunna tider var vildpäron en näringsrik maträtt när de torkades eller gräddades. 25 pund vildpäronfrön pressades och bearbetades till tre pund matolja. Saften från päronen användes för att göra sirap, som användes som sockerersättning. Det användes också som ett botemedel mot diarré. Vildpäronet har sagts ha helande effekter på migrän.
Vildpäron användes på
- Tandvärk
- gikt
- Konsumtion
- Avgiftning av kroppen
- Pyelonefrit
