Det finns runt 1200 olika knotweedarter över hela världen. I vår hemträdgård odlas en del som grönsaks- eller prydnadsväxter, men ingen av dem är giftig.
Är knotweedarter giftiga?
Ingen av de lok alt odlade knottörten är giftig. Däremot innehåller ätbara fjäderknäppor som rabarber, bovete, docka, ängsknot och japansk knopp oxalsyra, så vissa människor bör vara försiktiga.
Många knopisväxter är ätbara
Rabarber, bovete och docka är kända för att vara ätbara och av högt hälsovärde. Men visste du att ängsknot (även känd som ormknäpp), japansk knottknäpp och den utbredda loppknäppan (persikobladsknot) också är ätbara? Den japanska knottörten bekämpas mödosamt som en neofyt, men den anses till och med vara en delikatess i sitt östasiatiska hemland.
Ätbara knotweeds
| Knutgräsarter | latinska namn | Ätbara ingredienser | Ingredienser | Skördetid | Användning |
|---|---|---|---|---|---|
| Rabarber | Rheum rhabarbarum | bladstjälkar | C-vitamin, kalium, järn, fosfor | april till juni | smakliga och söta rätter |
| Bovete | Fagopyrum | Skalade frön | Lysin (protein), vitamin E, B1, B2, kalium, järn, kalcium, magnesium | augusti till september | gröt, soppor, platta kakor, som mjöl eller tillbehör |
| Rabarber (munkarabarber) | Rumex | löv | Vitamin A och C | beroende på art mellan april och juli | Vildörtsspenat, sallad |
| Ängsknott | Polygonum bistorta | Unga blad, skott, frön | C-vitamin, stärkelse | Löv på våren, frön i augusti och september | Vildörtsspenat, sallad, frön som bovete |
| japansk knotweed | Fallopia japonica | Unga skott upp till max 20 cm | Resveratrol | Vår till höst | gilla rabarber |
Varning: Höga nivåer av oxalsyra
Lika friska som många av knotweedplantorna är, alla innehåller också höga h alter av oxalsyra. Av denna anledning bör såväl känsliga personer som personer med njurproblem, gikt eller artros undvika att äta dem eller förbereda grönsakerna tillsammans med mejeriprodukter – kalciumet de innehåller neutraliserar oxalsyran. Små barn och gravida kvinnor rekommenderas starkt att inte unna sig.
Tips & tricks
När man plockar eller skördar är det också viktigt att vara mycket uppmärksam på växternas placering, eftersom knottrös absorberar mycket tungmetaller och gifter från jorden.
