Du kommer hem från skogen, har flitigt samlat vildvitlök, gjort pesto av den - och så smakar den fina vildvitlökspurén gräsigt. Vad irriterande! För att detta inte ska hända igen hittar du hjälp i den här artikeln om hur du undviker förberedelsefel.
Varför smakar vild vitlök gräsigt?
Om den nyberedda vilda vitlöken smakar gräs kan den haolika anledningar: Antingen har duinte plockat vildvitlök, du harlöven plockade för senteller slutligenförberedda felSpecielltpurering och blandning i matberedaren resulterar i en förlust av smak för örten.
Kan vi fortfarande rädda den gräsbevuxna vilda vitlöken?
Grässmakande vildvitlök eller pesto gjord av den går inte att räddamed några knepOm vildvitlökspurén är nygjord kan du låta den stå i några dagarand Let it steepMed lite tur kommer den fortfarande att få rätt vitlökssmak. Om så inte är fallet bör dubättre göra dig av med allt! Du kan trots allt inte vara 100 procent säker på att du faktiskt använde vild vitlök - liljekonvaljblad har till och med hittats i stormarknadens vildlök. Förresten, man känner igen dessa - som höstkrokusens blad - på deras bittra arom.
Vad kan du göra för att förhindra att vild vitlök smakar gräs?
Väldigt ofta smakar vildvitlökspesto gräsigt om du mosar denför länge och på för hög inställning. Därför kan smakförlusten undvikas genom att använda vilda vitlöksblad
- skär för hand med en vass kniv
- bara kort och
- puré på låg nivå eller hacka i en mixer
Du bör ocksåundvika olivoljaeftersom detta gör bladen bittra. Använd istället ensmakfri vegetabilisk olja, till exempel är solros- eller rapsolja mycket lämpliga. Aromatiska ingredienser som parmesan och rostade pinjenötter döljer också den vilda vitlöksaromen och bör därför inte användas. Många kockar svär också vidblanchera vildvitlöksblad innan de används
När ska man sluta äta vild vitlök?
Även om vildvitlöksbladen är för gamla kan de smaka gräs. Bladen tappar sin typiska arom, som påminner om vitlök, om man plockar dem efter att blomningsperioden har börjat. Då tappar de sina aromatiska ämnen, som sedan vandrar till blomman. Nu blirblommande vildvitlökinte direkt giftig, faktiskt kan man till och med använda blommorna, men bladen smakar inte längre och blir med tiden till och medhårda och fibrösa Nu är vildvitlökssäsongen över och du måste leta efter ett alternativ.
Tips
Varför surnar vildvitlökspesto?
Vildlökspeston smakar inte gräsigt efter att ha öppnat burken, men smakar den surt eller härsken? Då kommer tyvärr luft in i den och du måste slänga den. Se till att det alltid finns tillräckligt med olja på den öppnade vilda vitlökspastan - på så sätt skyddas den från luft och kan inte oxidera.
