Boknötter innehåller, förutom många hälsosamma mineraler och vitaminer, de giftiga ämnena: fagin, vätecyanid och oxalsyra. Du bör därför bara njuta av dem råa i små mängder. Annars finns risk för svåra symtom. Genom att steka eller skålla med vatten neutraliserar du gifterna.
Är boknötter giftiga och hur kan man njuta av dem?
Boknötter innehåller giftiga ämnen som fagin, vätecyanid och oxalsyra och bör därför endast konsumeras råa i små mängder. Avgiftning kan uppnås genom att rosta boknötterna, skålla dem eller använda dem som mjöl i kakor.
Undvik om möjligt att äta boknötter råa
Vart femte till åttonde år hittar du ett stort antal boknötter när du går i skogen under bokarna. Du bör vara försiktig när du konsumerar.
Boknötter innehåller fagin, oxalsyra och små mängder vätecyanid. Hög konsumtion av dessa ämnen leder till allvarliga symtom på förgiftning hos vissa människor.
De flesta tål några råa boknötter utan problem. Större mängder bör dock endast ätas rostade eller skållade.
Inga råa boknötter för små barn
Små barn är mer benägna att ta skada av att äta råa boknötter än vuxna. Föräldrar bör därför se till att deras små inte samlar boknötter i skogen.
Varningen gäller även hundar. När man går i skogen måste hundägare se upp så att deras fyrbenta vän inte spricker upp några boknötter.
Göra boknötter ätbara
Boknötter kan "avgiftas" med följande metoder:
- Rosting
- Browding
- baka som mjöl i kakor
Så att du kan äta boknötter utan oro, rosta eller skålla fröna. Värmen bryter ner cyanväte och fagin och orsakar inte längre några skador.
För att göra detta, ta bort fröna från skalet och låt dem rosta i en fettfri panna.
Rostningsprocessen ger frukterna en ännu bättre arom.
Tips & tricks
Att skala boknötter är inte så lätt på grund av det hårda skalet. Skålla frukten med varmt vatten. Då kan skalet tas bort lättare och du kan använda värmen för att ta bort alla gifter samtidigt.
