Lavendel, ursprungligen en vildväxande buske från Medelhavsområdet, kom över Alperna för många århundraden sedan. Benediktinermunkar tog med sig den intensivt doftande och extremt användbara växten till Central- och Nordeuropa. De flesta lavendelsorter är ganska känsliga för frost, vissa sorter trivs bara i krukor, som den slående lavendeln med sina iögonfallande falska blommor.
Hur ser en lavendelprofil ut?
Lavendel är en aromatisk buske från mintfamiljen som ursprungligen kommer från Medelhavsområdet. Den blir 30 till 100 cm hög, blommar från juni till september beroende på sort och föredrar varma, soliga platser. Lavendel används som te, badtillsats, krydda och som dekoration.
Beskrivning
Lavendel tillhör familjen mynta (Lamiaceae). Dess mestadels lila eller blå blommor är samlade i axillära spikar och har en stark doft. Beroende på art blir lavendeln mellan 30 och 60 centimeter hög, men kan även bli upp till 100 centimeter hög. Äldre grenar blir vedartade, därför bör de skäras tillbaka i det gamla träet på våren. Busken blommar - igen beroende på sort - mellan juni och september. De starkt doftande blommorna är en populär mötesplats för fjärilar, bin och andra insekter.
Historia
De gamla romarna använde lavendel mycket entusiastiskt, men ännu inte som medicinalväxt. Växtnamnet, å andra sidan, indikerar dess ursprungliga användning som badtillsats. Det latinska ordet "lavare" betyder "att tvätta". Det var först när vandrande benediktinermunkar förde örten över Alperna som den blev drastiskt viktigare. Sedan dess odlades lavendel i både kloster- och gårdsträdgårdar. Hildegard von Bingen, högmedeltidens berömda abbedissa och helare, tänkte inte så mycket på medelhavsväxten, även om den sena medeltidens örtfäder – som Hieronymus Bock – såg annorlunda på saker och ting. Länge ansågs lavendel vara skydd mot ohyra och därmed mot infektionssjukdomar.
Ursprung och distribution
Lavendel växer främst där det är varmt, soligt och torrt. I sitt sydeuropeiska medelhavshem trivs den medelstora busken främst på steniga och torra ytor. Idag finns de många sorterna av denna art hemma i hela västra och norra Europa.
Omsorg
Lavendel är en mycket krävande växt som föredrar att växa i stenig jord och inte kräver mycket bevattningsvatten eller konstgödsel. Det enda viktiga är att perennen skärs ner till ca 30 centimeter direkt efter blomningen. Annars blir det träigt och blir fult.
Skörde och lagring
Lavendelblommor bör skördas snabbt så snart alla blommor på en spik har slagit ut. För att säkerställa att de behåller sin doft och färg bör de definitivt torkas.
Användning
Den doftande örten kan användas på många olika sätt:
- som te eller i teblandningar
- i sovande och örtkuddar (t.ex. tillsammans med citronmeliss, humle eller rosenblad)
- som badtillsats
- som en krydda
- för garnering av rätter.
De torkade blommorna, de unga bladen och oljan används.
Tips & tricks
Lavendelsocker är idealiskt för att aromatiskt söta mat och dryck. Allt du behöver göra är att smula de torkade lavendelblommorna och blanda dem med socker. Det är bäst att förvara blandningen i en lufttät behållare.
