Du kan känna igen citrongräs från Sydostasien på dess smala blad, som är färgade vita runt botten. Kryddan ger mat och dryck en citronliknande ton. Eftersom citrongräs nästan helt förlorar sin delikata arom när det torkas, bör du alltid använda det färskt.
Vad är det bästa sättet att använda citrongräs?
För att använda citrongräs, tvätta stjälkarna, ta bort de yttre bladen, trimma rotänden och strimla eller blåsa. Använd den vita bottendelen i såser, dipp och marinader eller använd den för att tillaga aromatiskt te, kryddig olja eller naturligt myggmedel.
Olika typer av beredning
Innan du förbereder, tvätta stjälkarna väl och klappa citrongräset torrt med en absorberande kökshandduk.
- Klipp av rotänden.
- Ta bort yttre blad.
- Skär i stora bitar eller dela på längden, citrongräset kan kokas och tas bort innan servering.
- Krossa med ett strykjärn, detta kommer att frigöra fler smaker från citrongräset.
Den vita nedre delen av citrongräset, löken, är mindre seg än de gröna delarna av bladet. Finskuren ger såser, dipp och marinader en intressant arom.
Du behöver inte slänga de hårda ytterbladen. I fjärdedelar gör de snygga spett som du kan lägga fiskfiléer eller kycklingbröstremsor på för grillning eller stekning. På grund av värmen under tillagningsprocessen släpper citrongräset de fina aromerna som tränger in i köttet och ger det en härligt fräsch ton.
Aromatiskt te
Citrongräste är en underbar törstsläckare under den varma årstiden på grund av dess lätt syrliga smak. Förutom eteriska oljor innehåller kryddan citral, myrcen och bitterämnen och anses vara en effektiv naturmedicin i sitt hemland.
Citrongräste används ofta i Asien för:
- Febersjukdomar
- Infektioner i mun och svalg
- Sommarinfluensa
Exotisk citrongräsolja
Du kan enkelt göra den här kryddoljan själv och använda den för att förädla sallader eller såser. Hetta upp en halv liter olja och låt fyra till fem krossade citrongrässtjälkar dra i den heta oljan i några minuter. Fyll oljan med stjälkarna i en flaska och låt den vila några dagar innan användning.
Citrongräs: Det hemliga vapnet mot myggor
Kryddväxten är ett beprövat och skonsamt sätt att stöta bort myggor. Citronellaolja finns därför i många växtbaserade repellets (8,00 € på Amazon). Om du gnuggar färska citrongräsblad frigörs även de eteriska oljorna. Lägg bladen på en tallrik och lägg den på nattduksbordet för att hålla de små blodsugarna borta ett tag.
Tips & tricks
Citrongräs kan förvaras inslaget i tidningspapper i grönsaksfacket i kylskåpet i flera veckor.
