En mogen kiwi smakar fruktig och fräsch, som en blandning av jordgubbar, krusbär och melon. Frukterna skördas när de är omogna och måste förvaras sv alt en tid för att mogna. När de förs in i värmen utvecklar de sin fulla arom.
Hur kan kiwi tillåtas att mogna?
För att tillåta kiwi att mogna, förvara de omogna frukterna vid 10-15 °C. För att mogna snabbare, ta med kiwierna på en varm plats några dagar innan de äts eller placera dem tillsammans med annan mogen frukt, som äpplen, för att påskynda mognadsprocessen.
Kiwier är klimatväxter, dvs. H. mogna frukter. Av denna anledning kan vi köpa frukterna som växer i subtropiska regioner i våra snabbköp året runt. I de växande länderna skördas kiwierna omogna och mognar under den långa transporten. Kiwierna importeras till Tyskland vid olika tidpunkter från olika länder:
- från april till november från Chile och Nya Zeeland,
- från september från Italien, Grekland eller Frankrike.
Efter skörden
De håriga, bruna frukterna är fortfarande väldigt hårda och oätliga efter skörd, de smakar surt. Frukterna måste mogna vid 10-15°C. För längre hållbarhet krävs temperaturer på runt 5°C. Kiwifrukterna når full mognad efter flera veckor. Kiwierna från din egen trädgård kan t.ex. B. förvaras i källaren. Enskiktsförvaring i lådor har en gynnsam effekt på hållbarheten.
Möbler i rumstemperatur
Frukterna som är avsedda för omedelbar konsumtion tas in i värmen några dagar i förväg, där de mognar och utvecklar sin fulla arom. Några dagar räcker för att de ska bli mjuka och söta. De grönköttiga kiwierna med hårig hud har mer syra. Guldkiwierna med gulgrönt kött smakar mycket mörare och sötare. De innehåller mindre aktinidin – enzymet som gör att mejeriprodukter smakar bittert – och kan därför lätt bearbetas till kvarg, yoghurt och milkshakes.
Tips & tricks
Om du vill påskynda mognadsprocessen för kiwi, placera dem med annan mogen frukt, t.ex. B. bredvid äpplena.
