Sorrel (Rumex acetosa) är en växt som har använts för medicinska ändamål och i köket i århundraden. Men förutom sina egna ingredienser utgör denna typ av växt också en potentiell fara på grund av att den förväxlas med inkompatibla motsvarigheter.
Vad kan syra förväxlas med?
Möjlig förväxling med syra kan förekomma med andra sorrelarter som locksyra eller liten syra, eller med Arons stav. En närmare titt på höjden, bladformen, bladens utseende och blomfärg hjälper till att skilja.
Njut av syra med försiktighet
I grund och botten är de unga bladen av syra på våren, råa eller kokta, en välsmakande vildörtsdelikatess med en fin syra. Konsumtionen blir problematisk från mitten av juni när löven börjar bli röda. Detta indikerar en ökande nivå av kaliumväteoxalat i bladen, som omvandlas till oxalsyra i människokroppen och kan orsaka kramper, diarré och organskador. Eftersom betande nötkreatur vanligtvis föraktar växterna av denna anledning, bekämpar många bönder syra på foderängarna. Barn och ungdomar bör endast äta rätter som innehåller syra i begränsade mängder, annars kan symtom på förgiftning uppstå. Effekterna av ingredienserna i bladen kan dock reduceras kraftigt genom skållning eller kokning.
Förvirringar inom hamnfamiljen
Inom den botaniska hamnfamiljen kan förväxling med andra hamnarter förekomma. Lockig docka (Rumex crispus) och liten syra (Rumex acetosella) erbjuder en viss potential för intolerans och förgiftning, beroende på platsen. Dessa kan endast särskiljas från stor syra (Rumex acetosa) genom att noggrant undersöka följande kriterier:
- Tillväxthöjd
- Lövform och bladutseende
- Blomsterfärg
Förvirringen med Arons stav
Det är möjligt att förväxla Arons stav med syra på grund av de mycket lika formade och färgade bladen. Men om man tittar noga kan man märka att sörjans blad har en spetsig form längst ner på bladbladet. Däremot är bladen på Arons stav enhetligt rundade i detta område. Dessutom uppenbarar sig de giftiga löven på Aaron's Rod när de lätt vidrörs tungan genom en stickande smärta som kommer från de många små nålarna i växtens sav. Du bör dock inte prova detta själv av säkerhetsskäl.
Tips & tricks
För att vara säker när du skiljer på syra och Arons stav kan du vänta på blomställningarna av båda växtarterna på våren. Medan Aaron's Rod producerar sina karakteristiska blommor nära marken, växer de panikformade, rödaktiga sorrelblommorna upp till en meter höga.
