Under denna månad hittar du återigen stånd vid många vägkanter där du kan köpa grön sparris direkt från gården. De knapriga grönsakerna smakar gott i soppa eller sallad, men passar även bra till pasta och risotto. Låt våra recept inspirera dig att ta med aromatisk, nötsmakande grön sparris till bordet vid sidan av den vita.
Vilka receptidéer finns det för grön sparris?
Olika rätter kan tillagas med grön sparris, till exempel en asiatisk sparrispanna med sojasås och sesam eller en snabbrätt med getgräddost, cocktailtomater och bacon. Båda recepten är lätta att tillaga och har en mängd olika smaker.
asiatisk sparrispanna
Sherry, sojasås och sesam ger denna lätta vårrätt en intressant sötsur ton.
Ingredienser
- 300 g grön sparris
- 100 g jasmin- eller basmatiris
- 1/4 kinakål
- 2 vårlökar
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk sojasås
- 1 msk agavesirap
- 1 msk sesam
- ½ till 1 msk halvtorr sherry
- Saft av en halv citron
- ½ tsk finhackad ingefära
- ½ tsk majsstärkelse
- lite rapsolja att steka
Förberedelser
- Koka basmatiris enligt anvisningarna på förpackningen.
- Tvätta sparrisen, skala vid behov den nedre tredjedelen och skär av ändarna. Skär pinnarna i lagom stora bitar.
- Tvätta kinakål, skär ut stjälken och skär kålen i smala strimlor.
- Tvätta löken och skär dem i fina ringar.
- Skala och hacka vitlöken.
- Värm lite rapsolja i en wok eller stor panna.
- Stek sparris och kinakål i cirka två minuter.
- Tillsätt löken och vitlöken och fräs ytterligare 2 minuter tills grönsakerna är al dente.
- Tillsätt sherry, agavesirap, sojasås och 1 msk citronsaft.
- Blanda majsstärkelsen med lite kallt vatten och avglasera rätten.
- Sjuda på medelvärme tills vätskan nästan har avdunstat.
- Smaksätt med citronsaft och sojasås.
- Servera med riset och toppa med sesamfrön.
Grön sparris med getost
Det perfekta receptet när det ska gå snabbt.
Ingredienser:
- 500 g grön sparris
- 100 g cocktailtomater
- 50 g magra bacontärningar
- 50 g getcreme cheese med örter
- lite olja
- 2 msk balsamvinäger
- S alt och peppar efter smak
Förberedelser
- Tvätta sparris, skala i botten och skär av ändarna.
- Skär diagon alt i två centimeter stora bitar.
- Stek bacontärningarna i en panna med lite olja tills de är knapriga.
- Tillsätt sparris och koka i cirka fyra minuter.
- Under denna tid, tvätta och halvera tomaterna.
- Tillsätt tomater och balsamvinäger i pannan och smaka av med s alt och peppar.
- Skär färskosten i skivor och bred på rätten.
- Sätt ett lock på pannan och låt dra i cirka fyra minuter.
Tips
När du köper grön sparris, se till att huvudena fortfarande är stängda och att ändarna är saftiga och släta. Bryt stjälkarna och saft ska spruta ut. Då är den gröna sparrisen fräsch och smakar behagligt nötigt och aromatiskt.
