Saftiga fläder inbjuder till mellanmål. För att säkerställa att allt går smidigt vid skörd bör du följa några regler. Under vissa omständigheter är frukterna allt annat än nyttiga. Här kan du ta reda på hur du plockar fläder på rätt sätt.
Hur plockar du fläder på rätt sätt?
För att plocka fläder på rätt sätt, leta efter ett blåsvart till lila-svart utseende utan rödaktig nyans eller gröna fläckar. Använd handskar, plocka hela kottar, ta bort omogna bär, skölj kottarna och kamma bären från stjälken med en gaffel. Koka frukten till minst 80 grader Celsius för att lösa upp gifth alten.
Identifiera mogna fläder
Under normala väderförhållanden sträcker sig mognadsperioden för fläder från början av augusti till mitten av september. Frukterna dinglar från grenarna i täta, lockande klasar. Eftersom de innehåller giftigt sambunigrin när de är omogna, bör du använda följande kriterier för att bedöma deras mognad:
- bären är färgade blåsvarta till violettsvarta
- det finns inget rödaktigt skimmer
- röda fläder har inga gröna fläckar
För att vara helt säker på att de är helt mogna, sätt på handskar och krossa bären. Om en vinröd juice kommer ut kan alla bekymmer läggas åt sidan.
Instruktioner för korrekt plockning
Om mognadstestet är tillfredsställande, ta på handskar och gamla kläder. Fläderjuice orsakar fläckar som är svåra att ta bort. Därför anses en korg fodrad med plastfilm vara ett idealiskt sätt att transportera skörden. Hur man gör det rätt:
- klipp av en komplett skärm med sax
- plocka ut några omogna bär
- skölj skörden noggrant under en vattenspray
- kamma bären från varje skärm med en gaffel över en kökssil
Planera skörden så att du har tillräckligt med tid för vidare bearbetning. Fläder håller inte länge och går snabbt in i en oönskad jäsningsprocess. Om du inte kan tillaga frukten direkt, frys in hela kottarna tills dess.
Destone röda fläder
Frukterna av det röda fläderbäret innehåller frön vars giftiga innehåll inte sönderfaller när de tillagas. Det är därför viktigt att gröpa dem innan du förbereder dem.
Tips
Det är speciellt bären av svart fläder som passar utmärkt att laga mat. Med bara några få ingredienser kan du trolla fram aromatisk sylt, fruktig gelé eller en förstklassig sirap. Frukterna når dock sin smältbarhet endast genom att värma dem till minst 80 grader Celsius, eftersom gifth alten löses upp vid denna temperatur.
