Många anser att guldnässlan, som tillhör mintfamiljen, bara är ett ibland irriterande ogräs, även om både bladen och blommorna på den vilda växten är mycket välsmakande. Men det är inte den enda anledningen till att perennen ibland odlas i trädgårdar, dess starka tillväxt och ljusgula blommor har också ett högt prydnadsvärde. För att inte tala om en annan möjlig användning, för i tidigare tider ansågs guldnässlan som en medicinalväxt.
Är guldnässlan ätbar?
Guldnässlan är ätbar och smakrik. Både dess blommor, blad och rötter kan ätas. Växten innehåller värdefulla ingredienser som vitaminer, mineraler och spårämnen och användes tidigare som medicinalväxt.
Skörda och använd
I princip är alla delar av guldnässelväxten, som blommar mellan april och juli, lämpliga för konsumtion. De guldgula blommorna innehåller mycket nektar – en anledning till att växten är en viktig betesmark för bin. Det är inte för inte som guldnässlor också kallas för "bee's suck" - och smakar därför honungssöt. Kanske minns du smaken från din barndom, för många barn har alltid tyckt om att suga döda nässelblommor. Men de möra bladen och unga skotten har också en mycket distinkt smak och smakar fantastiskt både råa i sallader och kokta eller blancherade som vildspenat. Från och med hösten kan du också skörda rötterna och förbereda dem som en grönsak - liknar salsify. I princip är skörden möjlig året runt.
Ingredienser av guldnässla
Guldnässlan smakar inte bara väldigt gott, den innehåller även mycket vitaminer, mineraler och spårämnen. Utöver eteriska oljor, flavonoider och saponiner samt tanniner och slem, innehåller guldnässlor bor, kalcium, järn, kalium, koppar, magnesium, fosfor, svavel och zink.
Obs, risk för förväxling
Om du vet hur guldnässlan ser ut kommer du förmodligen inte att förväxla den så snabbt. Men försiktighet rekommenderas fortfarande, eftersom skogsziesten, som växer på liknande platser, ser väldigt lik ut guldnässlan. Men det är också ätbart, även om dess smak är tarter och mer aromatisk. Däremot kan man särskilja växterna på deras lukt innan man plockar, eftersom skogsziesten har en mycket starkare doft än guldnässlan.
Guldnässla som medicinalväxt
I tidigare tider var den vanliga guldnässlan eftertraktad inte bara som grönsak, utan också som medicinalväxt, särskilt för förkylningar. En infusion gjord av dess färska blommor eller blad sägs ha en antiinflammatorisk och urindrivande effekt, och växten sägs också ha antibakteriella effekter. Du kan också torka de unga bladen och njuta av dem tillsammans med andra örter som en hemmagjord örtteblandning.
Tips
Om du går och samlar i naturen är det bättre att inte plocka guldnässlorna direkt på (trafikerade) vägkanter och åkerkanter, eftersom dessa kan vara kraftigt förorenade med föroreningar och bekämpningsmedel.
