Kungen av skogssvampar, det är vad porcini-svampen också ofta kallas. Det finns inget som heter "den" boletussvampen, eftersom experter skiljer mellan tot alt sju olika typer av boletussvampar, som växer vid olika tider på året och också föredrar olika livsmiljöer. Av denna anledning börjar boletussäsongen i juni med sommarboletus och varar in i oktober fram till den första frosten.
Hur lyckas jag hitta porcini-svampar?
För att framgångsrikt hitta porcini-svampar, leta i bok- eller granskogar med död ved, lite gräs och glesa ytor. Var uppmärksam på rätt årstid (juni till oktober), perfekt väder (fukt) och förekomsten av indikatorväxter som flugsvamp.
Var kan man hitta porcini-svampar? – Den här frågan är inte lätt att svara
Det är förmodligen en sanning att passionerade svampsamlare inte avslöjar sina favoritplatser för alla. Faktum är att även erfarna svampexperter går regelbundet på razzior och är alltid på jakt efter nya platser att hitta dem. Om du vill leta och hitta svamp behöver du mycket tålamod, uthållighet och även kunskap om de livsmiljöer och förhållanden där porcini-svampar trivs bäst. Bara de som vet var porcini-svampar trivs kan leta på rätt ställen – och hitta dem där vid rätt tidpunkt. Utöver lägesförhållandena beror om du hittar svampen du vill ha eller inte också till stor del på vädret.
Det beror på rätt väder
I princip gäller regeln: svampar älskar det fuktigt. Ett bra eller dåligt svampår kan ofta förutses på våren. När snödropparna blommar och fåglarna börjar sjunga på morgonen ska det regna rejält. Unga porcini-svampar utvecklas tidigt på året som stiftstora klumpar under jorden och behöver då mycket fukt. Om det inte regnar på våren kommer svampen att saknas även på hösten. Om våren däremot välsignades med tillräckligt med nederbörd kan man ofta förvänta sig en bra skörd från juni och framåt. Det är särskilt värt att leta efter ett nattlig åskväder: skogen blir då så uppvärmd av solen att regnet skapar ett riktigt växthusklimat.
Rätt tid på året för att samla porcini-svamp
Årets första boletus är sommaren boletus (Boletus reticulatus), som, om vädret tillåter, ofta växer från maj/juni och sedan in i september. Vid mildare väder förekommer den även på senhösten. Granboletusen (Boletus edulis) kan däremot samlas in mellan juli och november – likaså den svarta boletusen (B. aereus) och den mer sällsynta tallboletusen (B. pinophilus). Porcini-svampar växer bara fram till den första frosten, varefter säsongen är över och man måste byta till vintersvamp.
Den idealiska platsen för en rik boletusskörd
Särskilt lovande platser för porcini-svamp är bokskogar med mycket död ved på skogsbotten, så lite grästäcke som möjligt och luckor i taket där värmande solstrålar kan nå skogsbotten. Ceps älskar sådana ljusa, varma platser, som ofta leder precis intill skogsstigar. Generellt kan man känna igen en bra porcini-svampskog eftersom det finns träd i olika åldrar och mycket död ved på skogsbotten. Men du har också goda chanser att samla massor av porcini-svampar i granskogar. Gran är allestädes närvarande i de låga bergskedjorna, och det finns särskilt stora bestånd i södra Tyskland. I norra Tyskland är det däremot tallskogar som dominerar, där man med lite tur kan stöta på tallboletus.
Svamp lever i symbios med vissa trädslag
Men varför växer porcini-svampar främst under bok-, ek-, gran- eller tallar? Helt enkelt lever boletus med dessa trädarter i ett samhälle där båda parter matar varandra. Experter kallar detta system "mykorrhiza". Svampar växer med sina spindelnätstunna svamptrådar gömda i marken eller i trä. Till skillnad från växter behöver de dock inte solljus för att växa utan får den näring de behöver direkt från trädet – som de i sin tur förser med kväve och andra ämnen. Under evolutionens gång har många svampar anpassat sig till vissa trädslag, varför man nu kan hitta porcini-svampar främst nära vissa trädslag.
Pekarväxter visar vägen
Men var inte bara uppmärksam på träden, eftersom närvaron av vissa "indikatorväxter" indikerar möjlig närvaro av porcini-svampar. De välsmakande porcini-svamparna växer ofta precis bredvid de giftiga flugsvamparna – hittar man flugsvampar i skogen är det oftast inte långt till porcini-svampen. Detta eftersom båda typerna av svampar lever i symbios med samma trädslag och även bildar fruktkroppar samtidigt. Om det däremot finns mycket nässlor och/eller juvel i området du besöker kan du lugnt vända tillbaka: båda plantorna indikerar kväverik jord, i vilken porcini-svampar inte alls trivs.
Tips
Om du ska lyckas samla in svamp måste du gå upp tidigt: Passionerade svampplockare går in i skogen vid soluppgången, så att bara resterna blir kvar till dem som kommer senare - om de hittar något alls. Du måste också titta mycket noga eftersom, särskilt med unga porcini-svampar, är det bara den oansenliga bruna mössan som sticker upp ur marken. Den köttiga, tjocka stjälken är ofta fortfarande djupt nere i underlaget.
