I vissa områden är det en rejäl konkurrens om de bästa murklorfläckarna på våren. Nästan lika eftertraktad av gourmeter som den legendariska Perigord-tryffeln, morellen är en absolut höjdpunkt inte bara inom gourmetköket. Men var försiktig! Morellerna har oätliga, ibland till och med mycket giftiga motsvarigheter: lorellerna.
Var kan jag hitta murklor i naturen?
För att hitta murklor, titta nära skogar nära bäckar och flodslätter, särskilt under al- och askträd. Svarta murklor finns ofta i barkkomposten i framträdgårdar, barrskogar, skogsängar eller skogsbryn nära bracken.
Det är här du måste leta
Bäckar och flodslätter omgivna av skog är de optimala platserna för de välsmakande murklorna. Till vänster och höger om vattnet, främst under al och ask, växer murklor väl gömd i det gröna undervegetationen. Den eftertraktade svampen kan ofta hittas redan i april. Den närbesläktade spetsiga murklon är dock mycket vanligare och mycket lättare att hitta. Den växer ofta i barkmäcken i framträdgårdar samt i barrskogar, på skogsängar och i skogsbrynen. Den svarta murklon finns ofta nära bracken.
Vilka murkloarter är ätbara
Skillnaden mellan den ätbara morklon och majmorellen (som även kallas för den gula ätbara morklon) är inte särskilt stor. Den ätbara murklon är mindre och inte - som majmorgeln - enhetligt gul till färgen, utan mörkbrun som ung, senare gråbrun och ofta med rostfärgade fläckar på revbenen. Ätlig är också den grå till svartbruna spetsiga morellen, som skiljer sig från de andra arterna i sin spetskoniska hattform och vertik alt anordnade längsgående ribbor.
Försiktighet, giftig! Hur man skiljer mellan murklor och loror
Om du vill samla murklor måste du absolut känna till de särskiljande egenskaperna från de ibland mycket giftiga lorellerna. För att göra detta måste du helt enkelt skära fruktkroppen på längden: Om den är helt ihålig på insidan och ser ut som en honungskaka på utsidan är det en murklocka. Om den däremot är kammar inuti och har ett ganska skrumpna utseende på utsidan är det en giftig Lorchel-art. Höstlöven är också nästan helt vit, medan den dödligt giftiga vårlöven är rödbrun.
Tips
Morels bör definitivt torkas eller torkas, eftersom detta kommer att ge dem en omisskännligt läcker arom. Torkade murklor smakar misstänkt gourmet i en gräddsås gjord på grädde, helmjölk och gräddfil eller crème fraîche, som bara smaksätts med s alt, peppar, lite muskotnöt och en klick Worcestershiresås. Om du vill göra gräddsåsen ännu mer rejäl, tillsätt stekt lök och bacontärningar tills den blir genomskinlig.
