Färska vitlökslökar kan förvaras på en mörk, torr plats i flera veckor. Men när de väl öppnats torkar kryddnejlika snabbt och tappar sin arom. Om du vill skydda den läckra kryddan från att förstöras kan du frysa eller sylta den. Du kan ta reda på hur du gör detta i följande artikel.
Hur konserverar man vitlök?
Vitlök kan konserveras genom att frysa, lägga den i olja eller som en pasta. Frysning är idealisk för omedelbar användning, medan inlagd vitlök kan förvaras i kylen i upp till ett år. Vitlökspasta håller i flera veckor i kylen.
Förvara vitlök i frysen
Denna metod är endast lämplig i begränsad utsträckning, eftersom det finns en viss smakförlust. Överblivna tår som ska användas upp snabbt kan bevaras väl på detta sätt.
Lägg de skalade nejlikorna i en liten skål, stäng tätt och lägg in vitlöken i frysen. Alternativt hacka kryddan fint, lägg den i en fryspåse och jämna ut vitlöken. På så sätt kan du enkelt portionera önskad mängd.
Bevara vitlök genom att sylta
Oljen som används tar också på aromen av den inlagda vitlöken. Den är därför idealisk för att lägga till en kryddig ton till sallader och rätter.
Ingredienser:
- 500 g vitlök
- Några kvistar rosmarin och timjan
- 1 l olivolja av hög kvalitet
Förberedelser:
- Skär vitlök i individuella klyftor och skala.
- Häll i tidigare steriliserade burkar med skruvlock.
- Sätt i kryddkvistarna vid sidan av.
- Häll i olivolja. Vitlöken måste vara helt täckt.
- Stäng tätt och låt stå i frysen i två veckor.
Se till att förvara den inlagda vitlöken i kylen. Här håller det upp till ett år.
Konservera vitlök som en pasta
Det här alternativet är särskilt praktiskt eftersom vitlökspastan kan läggas till rätter i små mängder.
Ingredienser för 1 glas:
- 1 vitlökslök
- 80 ml olivolja
- 1 tsk s alt
Du kan naturligtvis också bearbeta flera knölar. Justera mängden olivolja och s alt därefter.
Förberedelser:
- Pilla vitlöksklyftorna och halvera dem.
- Häll i en hög behållare tillsammans med s altet.
- Tillsätt lite olivolja och puré.
- Tillsätt den återstående oljan lite i taget och fortsätt att blanda tills en fin pasta bildas.
- Häll omedelbart i en tidigare steriliserad burk.
- Täck med ett tunt lager olivolja och förslut tätt.
Vitlökspastan håller sig i flera veckor i kylen. Om oljan på toppen är förbrukad, tillsätt helt enkelt ny olja.
Tips
För att vitlöken ska behålla sin vackra vita färg kan du marinera den inlagda vitlöken med lite citronsaft innan eller tillsätta 1 tsk citronsaft.
