Bekämpa inte vallört, bjud in det i ditt kök. Och om det inte växer som ogräs i ditt hem, leta efter det. Det vilda ogräset kan definitivt hittas någonstans i närheten. Chickweed ger massor av näringsämnen, åtföljd av en mild smak.
Hur kan jag använda gräsmatta i köket?
Chigweed kan användas i olika rätter som gröna smoothies, sallader eller pesto då den är rik på vitaminer, mineraler och växtproteiner. Var uppmärksam på eventuell förväxling med det lätt giftiga fältet gauchheil vid insamling.
Varje dag är en samlingsdag
Färska ätbara växter brukar glädja oss bara en kort del av året. Chickweed är annorlunda. Den vilda örten växer även kalla vinterdagar så länge temperaturen inte är under noll. Den övervintrar grönt. Den visar oss sina små vita blommor främst mellan mars och oktober. Växten kan samlas in och användas i rätter när som helst.
Ingredienserna
Färsk chickweed har många hälsosamma ingredienser att erbjuda oss. Här är ett utdrag ur den:
- C-vitamin
- A-vitamin
- Kalium
- Fosfor
- Magnesium
- Copper
- Silica
Bara 50 gram gräs räcker för att täcka hela det dagliga behovet av C-vitamin. Den vilda örten är också rik på växtproteiner.
Läkande effekt
Rå kycklinggräs innehåller också ett ämne som kallas aucubin. Detta är en glykosid som har en stärkande effekt på vårt immunförsvar och som även bromsar åldrandeprocessen.
Chuckweed har också helande krafter för sjukdomar som redan har inträffat. I homeopatisk form hjälper det bra mot reumatism och gikt. Pastor Kneipp litade på hennes helande krafter för lungproblem, slem och hemorrojder.
Tips
Titta noga vid insamling, eftersom det finns risk för förväxling med den lätt giftiga fältgauchheilen.
Chigweed i gröna smoothies
Det enklaste och bästa sättet att använda chickweed i din egen kost är att lägga till det i gröna smoothies. Eftersom örten varken upphettas eller förändras nämnvärt på annat sätt, behålls alla näringsämnen.
Om den vilda växten bearbetas direkt efter insamling är förlusten av så kallade sekundära växtämnen låg. Dessa blir alltmer i fokus för forskningen. Det kan mycket väl vara så att de är mycket viktigare för vår hälsa än man tidigare trott.
Tips
För att säkerställa en mångfald av smaker i denna hälsosamma dryck, kan kycklinggröten kombineras med andra örter eller till och med frukt efter önskemål.
Chigweed som sallad
Gräsgröt sprider sig över stora ytor, så vid insamling upptäcker du oftast många växter samtidigt. Även om bladen och blommorna är små räcker massan för att fylla en hel korg med dem. Ta med dig en sax så att du kan klippa gräset nära marken. Efter några dagar eller veckor kan du stanna förbi igen och skörda den nya växten.
Chigweed kan tillagas som sallad på samma sätt som en trädgårdsodlad sallad.
Tips
Samla gräsmattan långt borta från trafikerade vägar eller stigar där hundar passerar.
Kycklinggräspesto
Här är ett recept på en grön pesto med chickweed:
- 2 nävar färsk kycklinggräs
- 2 vitlöksklyftor
- 100 ml bra olivolja
- lite s alt och peppar
- 50-100 g riven parmesan
- 50 g pinjenötter
- Rosta pinjenötterna i en panna och låt dem svalna.
- Tvätta gräsmattan noggrant, låt den torka och skär den sedan i små bitar.
- Häll alla ingredienser i en mixer och mixa tills det är fint.
Peston smakar gott till pasta och kokt potatis. Den kan förvaras i kylen i många dagar, gärna tättsluten i en burk.
