Lätt kryddig med en behaglig vitlöksarom: vildvitlök är en oumbärlig del av vårens kök. Vild vitlök, vars blad är cirka tjugo centimeter långa, är i säsong från mars till maj. Du kan samla växten själv, odla den i trädgården eller köpa den hos en grönsakshandlare. En klassiker i köket är vildvitlökspesto. Men den kryddiga örten kan göra mycket mer, vilket våra recept bevisar.
Vilka vildvitlöksrecept är populära på våren?
Populära vildvitlöksrecept för våren inkluderar att göra vildvitlöksolja genom att blötlägga färska vildvitlöksblad i olivolja, eller göra vildvitlöksgnocchi, en välsmakande kombination av potatis, mjöl, ägg och färsk vildvitlök.
Vildvitlöksolja
Om du vill bevara den underbara smaken kan du blötlägga bladen i olja. Vildvitlöksolja är också lämplig som en trevlig souvenir för nära och kära.
Ingredienser:
- 1 liter olivolja av hög kvalitet
- 100 g mycket färska, tvättade och vältorkade vildvitlöksblad
- Skruvglas
Förberedelser:
- Skär upp vildvitlöksbladen grovt och fyll dem i glaset.
- Häll olivolja på toppen och släng så att alla blad täcks med olja.
- Låt det dra i två till tre veckor på en mörk, inte för varm plats.
Siltra sedan genom en sil och häll oljan i en dispenser.
Wild Garlic Gnocchi
Med färsk tomatsås, en relativt lågkalori och mycket smakrik rätt.
Ingredienser:
- 1 kg mjölig potatis
- 250 g mjöl
- 2 ägg
- 80 – 100 g färsk vildvitlök
- S alt, peppar, muskot
Förberedelser
- Koka potatisen färdig och låt rinna av.
- Skala och pressa genom en potatispress. Låt avdunsta.
- Tvätta och finhacka under tiden vildvitlöken.
- Lägg potatisen, mjölet, äggen och vildvitlöken i en skål och smaka av med s alt, peppar och muskotnöt.
- Knåda allt till en smidig deg.
- Forma jämntjocka rullar, pudra över lite mjöl och låt vila i 15 minuter.
- Skär av bitar ca 1 centimeter tjocka med en kniv, rulla dem till avlånga bollar och tryck ut mönstret på ytan med en gaffel.
- Koka upp s altat vatten och koka dumplingsna i det tills de flyter upp till ytan.
Tips
Du kan njuta av vild vitlök utan några bekymmer eftersom den inte lämnar en obehaglig lukt. Var dock försiktig så att du inte förväxlar den med liljekonvalj när du samlar. Endast vild vitlök utstrålar den typiska aromen som gör att den tydligt kan särskiljas från andra växter.
