Det är inte alltid lätt att hitta rätt skördetid för de otaliga grönsakssorterna. Vissa sorter är redo att skördas tidigt på året, medan andra tar tid att mogna. Tiden på dygnet spelar också en roll.
När är den optimala skördetiden för grönsaker?
Den optimala skördetiden för grönsaker varierar beroende på typ och tid på dygnet. Tidiga grönsaker som aubergine, ärtor och kålrabbi ska inte skördas för sent, medan sena grönsaker som purjolök, brysselkål och palsternacka blir mer aromatiska med de första frostarna. Örter och sallad smakar mer intensivt på morgonen, medan spenat och rucola skördas bättre på kvällen.
Tid på dagen
Om du äter de skördade grönsakerna direkt från balkongen spelar timingen en mindre roll. Sallad och örter smakar mer intensivt vissa tider på dagen. Andra typer av grönsaker bör skördas inom en bestämd tidsperiod på grund av vissa ingredienser.
morgonskörd
Varma dagar rekommenderas morgonskörd. Under dagen tappar växtdelarna vatten, vilket gör att cellerna krymper och skördarnas hållbarhet minskar. Örter är mer aromatiska och fräschare på morgonen än på kvällen. Om du vattnar örter och sallad kvällen före skörden smakar de ännu bättre.
Vad skördas på morgonen:
- Peprika, lök och gurkor
- Bönor, linser, ärtor och lupiner
- Medelhavsörter och sallad
Skörda på kvällen
Du bör inte skörda vissa grönsaker på morgonen. Dessa inkluderar spenat och ruccola, eftersom dessa växter absorberar nitrat från jorden över natten. Ämnet bryts ner under dagen när det utsätts för solljus, så koncentrationen är lägre på kvällen än på morgonen. Rot-, knöl- och kålgrönsaker är fulla av vitaminer på sen eftermiddag. Tidiga stigare måste ha tålamod inför skörden.
Säsong
I vilken säsong du ska skörda dina grönsaker beror på typ. Varje sort har sina egna preferenser, så skörden varar från juni till vintern.
Tidiga grönsaker
För många grönsaker har det en negativ effekt på aromen att skörda dem för sent. Aubergine och ärtor utvecklar torrt och mjöligt kött om de får ligga i jorden för länge. Kolrabi får snabbt en träig konsistens. För gurka och zucchini avslöjar skalets glans och färg när den optimala skördetiden har kommit. Om den yttre huden blir gul är det vanligtvis för sent.
sena grönsaker
Rotfrukter växer i skydd av jorden och utvecklar en mer intensiv smak med tiden. Många sorters purjolök, brysselkål samt palsternacka och salsify har specialiserat sig på kyla. De blir mer aromatiska när de första frostarna kommer.
