Var och en av de cirka 350 typerna av chili har en lite annorlunda arom. Kryddigheten och smaken på baljorna varierar också och sträcker sig från mild till eldig som fan. Så det är definitivt värt att odla flera växter eller prova nya kommersiella sorter. Du kan sylta eventuellt överskott och konservera det på detta sätt.
Hur kan man bevara chilipeppar länge?
Chilipeppar kan lätt syltas genom att koka dem i en vinäger-vattenblandning med s alt, socker och kryddor som vitlök och ingefära. Efter kylning lägger du dem i twist-off burkar för att hålla dem länge.
Sur inlagda chili med en asiatisk touch
Eftersom chilin kokas ner i det här receptet kommer baljorna att hålla i ungefär ett år.
Ingredienser:
- 400 g grön, röd eller blandad chilipeppar
- 200 ml vatten
- 200 ml vit balsamvinäger
- 3 msk s alt
- 1 msk socker
- 3 vitlöksklyftor
- 1 – 2 cm ingefära
- Twist-off-glasögon
Förberedelser
- Skölj avvridbara burkar och sterilisera i vattenbad i 10 minuter.
- Tvätta chilin, skär av stjälkarna.
- Om du föredrar något mindre kryddigt, skrapa ur fröna.
- Skär kryddan i fina ringar.
- Koka upp vatten i en kastrull.
- Tillsätt vinäger, s alt och socker.
- Ta bort från värmen.
- Riv ingefäran, pressa vitlöken genom pressen.
- Blanda chilin med kryddorna och häll upp i glaset.
- Häll vinägervattnet över baljorna.
- Häll varm buljong, stäng behållarna tätt.
- Vänd upp och ner för att skapa ett vakuum.
- För att förlänga hållbarheten kan du tillaga chilin i vattenbad i ugnen på 170 grader i 20 minuter.
Chiliolja gjord av torkad chili och örter
Du kan göra chiliolja inte bara med färsk utan också med torkade baljor.
Ingredienser:
- Torkad chilipeppar (3 för mild olja, 10 om du gillar den eldig)
- 1 flaska olja. Använder du oljan till salladen passar kallpressad olivolja. Stek gärna i chiliolja, använd raps- eller solrosolja
- Några kvistar timjan och rosmarin
- Färgglada pepparkorn
- En flaska med svängtopp och gummi
Förberedelser
- Skölj flaskan noggrant och låt den torka helt.
- Skölj örterna, klappa dem torra och lägg i flaskan tillsammans med pepparkornen.
- Skär bort stjälkarna på den torkade chilin och lägg till baljorna hela.
- Fyll med olja efter eget val och stäng tätt.
- Låt det dra på en mörk, inte för varm plats i cirka två till tre veckor.
- Häll i en ny behållare. Sila av örterna och chilin.
Tips
Knyt ett vackert band runt burken med picklad chili och dekorera med lite chilipeppar. Detta är en fantastisk souvenir för nära och kära.
