Du kan köpa färskpotatis året runt: från november till maj kan du köpa lok alt lager. Importerad, mycket mör färskpotatis finns tillgänglig redan i mars och frigående råvaror från egen mark senast i juni. Det är därför det är svårt att föreställa sig vår meny utan de läckra knölarna, speciellt eftersom de är otroligt mångsidiga i köket.
Vilka potatisrecept är lätta att förbereda?
Som enkla och läckra potatisrecept rekommenderar vi potatismackor med Gouda och salami samt fläktpotatis med vegansk yoghurtdipp. Båda rätterna använder enkla ingredienser och tillagningssteg och är mycket anpassningsbara.
Potatismacka
Den här snabbrätten passar utmärkt till en krispig sallad. Det är ett bra sätt att använda upp rester om du har potatis över från en maträtt dagen innan.
Ingredienser till 3 smörgåsar
- 3 skalade och kokta potatisar
- 50 g ströbröd
- 30 g finriven parmesan
- 2 ägg och en gula
- 6 skivor medeltida Gouda
- 6 skivor kryddig salami
- klarat smör
Förberedelser
- Halvera potatisen på längden.
- Ställ in paneringsprocessen: Blanda ströbrödet med parmesan i en skål och vispa äggen i en annan skål.
- Dra först potatisskivorna genom äggen och sedan genom parmesan-brödsmulan.
- Stek panerade potatisskivor i klarat smör på båda sidor tills de är knapriga.
- Toppa varje smörgås med en potatisskiva med Gouda och salami.
- Placera en potatisskiva ovanpå.
- Lägg smörgåsarna i en ugnsform och grädda i ugnen på 180 grader i 15 minuter.
Fläkta potatis med vegansk yoghurtdipp
De här skivade potatisarna är inte bara vackra att se på, de smakar också otroligt gott. Krispiga som pommes frites, du tar med väldigt få kalorier på tallriken.
Ingredienser för 4 personer:
- 1 kg vaxartad potatis
- 2 tsk s alt
- Olivolja
Dip:
- 400 ml soja- eller kokosmjölkyoghurt
- 4 vitlöksklyftor
- 2 nypor s alt
- 2 nypor peppar
- Lite mald chili eller färska örter efter smak
Förberedelser:
- Förvärm ugnen till 180 grader varmluft.
- Skala potatis.
- För att skära fläkten sticker du in ett shish kebabspett i den nedre delen av potatisen och skär knölen jämnt med en vass kniv. Detta förhindrar att potatisen skärs igenom helt.
- Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt, ringla över olivolja, s alt och peppar.
- Rosta i den förvärmda ugnen i 40 minuter tills potatisen är genomstekt. Skivorna ska lätt lossna och vara gyllenbruna.
- Blanda under tiden yoghurten med vitlöken som passerats genom en press och kryddorna.
Tips
Se till att skära bort eventuella gröna fläckar på potatisen eftersom den innehåller mycket av det ohälsosamma nervgiftet solanin. Innehållet ökar med potatis som har lagrats länge. Om du vill äta skalet bör du använda så färska knölar som möjligt.
