Hur länge kryddorna behåller sin arom beror på om de är malda eller torkade. Tyvärr, till skillnad från örter, kan de inte frysas väl för att bevara sin arom eftersom de tappar kvalitet genom denna process. Men om du gör en pasta av kryddorna kan du enkelt förvara den i frysen.
Kan du frysa kryddor utan att tappa smaken?
Kryddor som buljongbas, gulaschkryddpasta och örtkryddpastor kan förvaras i frysen i form av frysta pastor i bra portioner utan att tappa aromen. Olja och hög s alth alt hindrar dem från att frysa helt, så de kan tas bort med en sked.
Gör kryddpastor
Följande kryddpastor är ett bra alternativ till köpta buljongtärningar. Dessutom innehåller den inte jästextrakt eller smakförstärkare.
buljongbas:
Ingredienser:
- 1 stor lök
- 2 purjolöksstjälkar
- 2 stavar selleri med grönt
- ½ Selleriknöl
- 6 morötter
- 1 persiljerot
- 2 vitlöksklyftor
- 1 stort knippe persilja
- 1 tsk peppar
- 1 tsk söt paprika
- 1 tsk färsk libbsticka
- 1 tsk färsk mejram
- 250 g s alt
Du kan naturligtvis också använda torkade örter. Dosera sedan mindre därefter.
Förberedelser
- Rengör, skala och skär grönsaker.
- Häll i portioner i en mixer eller matberedare med en hackare.
- Häll i en stor skål och blanda med s alt och kryddor.
- Om konsistensen är för grov för dig kan du puréa blandningen igen med stavmixern.
- Häll i steriliserade twist-off burkar. Komprimera den med en sked så att inga luftbubblor finns kvar.
Kryddpasta för gulasch
Du kan också göra en eldig gulaschkrydda på samma sätt.
Ingredienser:
- 4 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd chili
- 2 tsk tomatpuré
- 1 msk mald kummin
- 1 msk söt paprika
- 1/2 tsk varm paprika
- 1 skvätt vinäger
- 1 skvätt olja
- S alt efter smak
Förberedelser
- Skala löken, hacka fint och fräs i oljan.
- Tillsätt lite vatten och låt sjuda på låg värme tills det är mjukt.
- Efter cirka 10 minuter, blanda i hackad chilipeppar och fräs kort. Tillsätt vitlök genom pressen och tillsätt alla kryddor och tomatpuré.
- Låt det reducera i 45 minuter tills pastan har blivit krämig.
- Blanda med en stavmixer.
In i frysen
Du kan nu enkelt frysa den beredda kryddblandningen. På grund av den höga s alth alten i basen för grönsaksbuljong fryser den inte, utan kan tas bort i portioner med en sked. Tillsätt ungefär en matsked till en halv liter vatten.
Lägg kryddpastan för gulasch i en fryspåse och jämna till innan du lägger den i frysen. Detta gör att du kan bryta av en bit av den frusna plattan om det behövs. En isbitsmaskin är också lämplig för att frysa pastan i portioner.
Tips
Du kan sätta ihop fina örtkryddor från dina favoritörter. Hacka kryddorna i små bitar och fyll dem i burkar. Fyll på med olja tills allt är täckt och ställ in i frysen. Eftersom oljan inte fryser helt kan kryddblandningen enkelt doseras med en sked.
