Denna kärnfrukt har skördats regelbundet i oktober sedan mormors tid. Gula kvitten är redo att ätas direkt. Gröna exemplar är lämpliga för förvaring eller mognar långsamt.
I korthet Hur kan du låta kvitten mogna? Gula kvitten bör lagras i ytterligare 2 till 3 veckor efter skörd för att utveckla sin arom. Luftiga och svala rum är lämpliga för förvaring. Under mognadsprocessen ska kvittena inte röra varandra och bör placeras långt borta från andra sorter.
Tips för skörd
Om kvitten fortfarande inte visar en färgförändring från grönt till gult i mitten av oktober är det fortfarande dags att skörda. Se till att stjälkarna stannar på kvitten.
Obs: Mycket tidig skörd
Om kvitten skördas för tidigt kan deras aromatiska ämnen inte utvecklas ordentligt. Som ett resultat imponerar dessa frukter inte med sin typiska intensiva smak. Deras intensiva lukt saknas också fortfarande.
Försenad skörd
Däremot utvecklar kvitten som skördas för sent snabbt bruna fläckar i köttet. Detta är ett tecken på att stärkelsen redan gradvis bryts ned. I det här fallet lämnar aromen också en del övrigt att önska.
Ideala ramvillkor
För att mogna, förvara kvitten på en luftig och sval plats. Temperaturer runt 10 grader Celsius är optimala. Men nätterna i trädgårdsskjulet kan redan vara för kalla och eventuellt frostiga. Därför är källaren eller det svala skafferiet idealiskt.
När du mognar naturligt, se till att de enskilda kvittena inte rör vid varandra. De bör också placeras långt borta från andra sorter.
Bruna fläckar kan ofta hittas inuti frukten. Dessa är inte dåliga, men är en del av den normala mognadsprocessen. Ta helt enkelt bort dessa vid bearbetning.
Viktig information
- mogna endast 100 % oskadade kvitten
- ju längre period, desto intensivare blir den typiska aromen
- se till att bearbeta omedelbart efteråt
Tips & tricks
Gula kvitten måste förvaras i ytterligare 2 till 3 veckor efter skörd (rumstemperatur) så att deras arom kan utvecklas. De går sedan in i bearbetning.
